粉蒸肉是四川省的传统名菜,属于川菜系列,主要食材有猪肉、米粉等,调料为食盐、料酒、味精等,该菜品主要是通过将食材倒入锅中蒸制而成,口味偏咸鲜,是一道中国百姓家庭中经常会做的一道菜肴,其主要通过蒸制的烹饪方法制作而成,属于川菜系列,当然也可以叫做蒸肉米粉、蒸肉末粉、米粉蒸肉、米粉肉等多种称呼!

原料:带皮五花肉500克,大米100克,醪糟汁20克,酱油15克,豆瓣25克,甜面酱10克,白糖5克,八角2粒,葱段50克,姜片30克。制作步骤1.把带皮五花肉刮洗干净,切成长约8厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的块;2.炒锅置旺火上烧热,舀入熟菜籽油烧至六成热时,放入肉块炸呈棕红色捞出沥油;3.炒锅内留少许底油复置火上烧热,下入郫县豆瓣和甜面酱炒香出色,加入醪糟汁、酱油、白糖、葱段、姜片、八角和适量清水烧沸后,改用小火熬煮;4.待汤汁收浓稠时,拣去葱段、姜片不用,再放入炸好的肉块翻匀,起锅盛入碗内晾凉;5.取一个大碗,先在碗底均匀地铺上一层大米(洗净),再将肉块整齐地排放在大米上,最后浇上剩余的卤汁即成。