切糕是维吾尔族的一种传统小吃,以糯米、葡萄干、玫瑰花、桃仁、芝麻、枣等原料制成,其特点为清香味甜,软硬适度,食用方便,是维吾尔族人民最珍视的食品之一.它的主要原料是江米,江米又叫元米,因其粒圆色白,也有资料称之为大米,是稻谷经过加工后的成品,江米的品种很多,按黏性分有糯米和粳米两类;按产地分有江苏米、湖南米、东北米、西北米等;按颜色分有白色江米、红色江米、紫色江米、黑色江米等;按成熟季节分有早、中、晚熟江米,一般早熟品质好,中熟品质较好,晚熟品质最差.

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切糕与年糕不同,年糕是用来做祭祀祖先和神灵所用,切糕则是平时食用的糕点.古代时,人们在重阳节登高饮酒时,会把新收获的粮食或者瓜果放置于糕上,让其随风飘扬,以求“岁岁平安”.而今天,当我们在街头看到卖切糕的老板,就知道快要过年了,可能还要买些回家,一方面是送礼,另外也是自己吃,毕竟这个价格太贵了!一块钱一斤的切糕,一刀下去,可能需要几百块才能切完,真心觉得买不起啊。不仅如此,切糕还非常难吃,很多人都接受不了那个味道,你想想一刀下去要几百块,谁舍得呢?

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