牛筋是牛腿的连接部位，即牛蹄筋。其性温，味甘、咸，归肝、肾经;有补益精血，强筋健骨功效;用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、筋骨疼痛等症。

原料：

牛筋500克

辅料：

花椒5克

盐3克

姜2片

八角1个

桂皮1段

香叶2片

酱油10毫升

料酒15毫升

做法：

1、将牛蹄筋放入沸水中焯烫至变色后捞出备用（约需30分钟）。锅内倒油烧热后放入姜片和花椒爆香。倒入焯好的牛蹄筋翻炒片刻后再加入酱油和少许清水大火煮开转小火焖煮约20分钟即可关火出锅食用（约需40分钟）。

2、待牛肉熟透后将香料取出扔掉不用。用筷子轻轻挑起一些肉丝放于碗中即可食用。（此菜可提前做好一次多份冷冻保存，随食随取）