花雕鸡做法大全家常

花雕鸡的做法一：

食材明细：

母鸡1只，葱段适量，姜片适量，花雕酒2勺。盐少许，糖少许。酱油少许（可不加）。鸡精少许。食用油适量。步骤/方法：准备好材料备用;把鸡肉切小块洗净放入锅中煮开捞出备用;锅里加入适量的油烧热后倒入葱姜炒香后倒入鸡肉翻炒至变色;再加入花雕酒、酱油和白糖调味上色继续翻炒均匀即可出锅食用。

花雕鸡的做法二：

食材明细：

母鸡半只，姜3片，葱白1根（约30克），黄酒50ml左右（视个人口味而定），盐1/2小勺（1克），糖1/4小勺（2克）。步骤/方法：备好所用食材;鸡肉洗净沥干水分剁成小块儿状;将剁好的鸡肉放在大碗中加入黄酒、盐拌匀腌制20分钟以上;姜切成丝、葱白切段待用;在腌好的鸡肉里加一点儿淀粉抓匀再静置15分钟;（这样可以让肉质更嫩滑）;平底锅内放一点点儿的油将锅子加热到冒烟时转小火放入腌好的鸡翅煎制两面金黄即可出锅装盘食用。（也可以不煎直接下锅蒸熟吃）

花雕鸡的做法三：

食材明细：

光鸡一只（最好是老母鸡）、生姜一块儿、料酒一瓶盖（30毫升）、花椒十几粒（10颗左右）、八角一个、干辣椒几个、生抽两汤匙（30毫升）、老抽几滴（20毫升）。

步骤/方法：

1、光鸡处理干净以后用清水泡半个小时以上去除血水2、生姜切片或者拍散3、泡好的光鸡用剪刀去掉鸡的指甲4、用刀在鸡胸上划几下方便入味5、把处理过的光鸡放进开水锅里焯一下水去腥6、焯过水的光鸡用凉水冲凉以后控干水分7、起锅烧热倒油爆香姜片8、把焯过水的光鸡毛朝下码在平底锅里9、放进一小瓶盖的料酒10、再放进几个花椒11、一粒八角12、两汤匙的生抽13、几滴老抽14、开大火煮开15、加盖转中火炖煮16、煮到还有三分之一汤汁的时候转成大火收汁17、收至汤汁浓稠关火18、出锅装盘19、成品图20、吃起来吧！

注意事项

1、做这道菜一定要选用新鲜的土公鸡汤或母鸡汤哦！