油炸小黄鱼的做法家常做法

一、油炸小黄鱼的做法

原料：

小黄鱼500克，面粉适量。

调料：

盐3克，料酒10毫升，生抽15毫升，醋20毫升。食用油1000克（实耗30克）。步骤/方法：1、将黄鱼洗净后去头尾和内脏;用厨房纸吸净表面水分。放入碗中加料酒腌制10分钟;把腌好的黄鱼取出放在案板上用刀背拍扁;再用刀在鱼肉上横竖切几道口儿备用。

2、取一个干净的容器倒入面粉和少许的盐拌匀备用;锅烧热后倒入油烧至6成热时转小火下入黄鱼炸制两面金黄酥香即可捞出沥油装盘食用。（注意炸制的过程一定要用小火慢炸）

3、炒锅留底油爆香葱姜末烹入料酒、生抽和醋烧开淋在炸好的小鱼身上即可食用。温馨提示：1、做这道菜要用新鲜的活的小黄鱼来做才好吃。2、煎炸的时候火候要掌握好，不然很容易糊掉影响口感哦！

二、油炸小黄花鱼的做法

原料：

小黄花100g、姜丝5g、葱段5g、花椒粉0、5g、辣椒粉0、5g。辅料有食盐1茶匙（5ml）、酱油2茶匙（10ml）、白砂糖1、5茶匙（3ml）、米醋1汤匙（15ml）。步骤/方法

1、准备材料

新鲜的小黄花清洗干净沥干水分待用

2、锅中放入清水煮沸

3、加入少许的盐

4、放入处理干净的小黄花焯烫片刻

5、焯烫后的小黄花过凉水

6、沥干水分

7、姜丝切细丝

8、葱切成段

9、锅中放少许植物油烧热

10、加入姜丝煸炒

11、再加入适量的酱油

12、再放入葱花

13、最后加入花椒粉

14、辣椒粉

15、翻炒均匀

16、出锅装入盘中

三。干煎带鱼

原料

带鱼肉400G，鸡蛋清半个，淀粉适量，面包糠适量。步骤/方法：1、将买来的鲜带鱼肉去除头部及内脏洗净后用刀剁成泥状2、将剁好的肉泥放在大盆内加入鸡蛋蛋清及淀粉搅拌均匀3、锅内放少量油加热后将拌好的肉馅做成丸子逐个下入锅内4、待丸子定型后翻面继续煎5、待两面都呈金黄色时起锅装盘6、另起一锅加