叫化鸡的做法

食材：

1、三黄鸡一只（约1、5千克），生姜、葱段各适量。步骤：烹饪方法一：煮汤法烹饪方法二：烤制法烹饪方法三：蒸熟法1、把鸡清洗干净，去掉头尾及爪尖，剁掉脚翅和屁股;

2、在锅内倒入足量的清水烧开，放入洗净的鸡煮至水再次沸腾;3、捞出后沥干水分备用;

4、将姜块拍扁后去皮切成片状，葱切段备用;5、炒锅烧热倒油烧至六成热时放入葱姜爆香;6、倒入焯过水的鸡肉翻炒均匀至鸡皮微焦黄即可出锅食用。

烹饪方法四：煎炸法

1、把鸡处理干净后去头去尾去除内脏冲洗干净控干水份备用;2、锅中加入适量的食用油烧热后将鸡肉下入锅中煎炸至表面金黄酥脆控油捞出即可食用。

3、也可以直接将炸鸡用烤箱烤制一下再吃哦～味道也是不错的呢！做法如下所示！将鸡胸肉洗净擦干水份用刀背拍松然后切成条状放在碗中加料酒、盐腌制15分钟后裹一层淀粉再沾一层蛋液最后蘸上面包糠下锅炸熟即可出锅啦！

烹饪方法五：炖汤法

1、鸡宰杀好后清理净毛污等杂物斩件后用沸水⁇烫2分钟捞起沥干待用

2、炒锅放少许油烧热后放入姜片煸出香味后再加入高汤大火煮沸撇去浮沫转小火慢炖20分钟

3、再放入⁇烫好的鸡肉继续炖煮10分钟左右加盐调味撒上葱花即可出锅享用啦！这样一道美味的叫化鸡就制作完成了哦～

小贴士

1、鸡要选用肉质细嫩的活土公鸡的鸡腿或大腿部位为宜哦～如果实在没有的话可以用鸡翅来代替的哦～2、在烹制过程中要注意火候的大小以及时间的控制以免影响口味哦！3、做这道菜的时候一定要选择新鲜的活土公鸡的鸡腿或大腿部分哟！

4、煎炸的时候注意控制好油温不要过高也不要过低哟！5、如果不喜欢油炸的味道的话可以采用炖的方法来做噢～6、吃的时候可以配上一些辣椒酱或是番茄酱一起吃味道更佳喔

7、用这个方法做出来的叫化鸡不仅美味而且营养价值也很丰富呢！叫化鸡的做法

原料：

1、三黄鸡1只（1000克左右）。调料：葱、姜、酱油各15克，黄酒25克，白糖20克，味精2克。步骤：1、将三黄鸡洗净后放入沸水中焯烫一下取出。2、把葱姜切成丝备用。3、在炒锅中放底油烧热后放入葱姜煸香后烹入酱油和黄酒翻炒均匀。4、倒入鸡汤和清水烧开后用小火焖至鸡肉酥烂入味时加入盐和味精调好口味即成。

叫化鸡的吃法

1、直接吃

叫花子们常吃的做法是将煮熟的鸡剥去外皮，用刀背轻轻拍松肉块儿再切块儿食用，这种做法吃起来肉质细嫩紧实且带有嚼劲;如果嫌麻烦的话也可以选择买现成的叫花子鸡片来直接当菜吃！

2、蘸料吃

除了直接用白斩鸡做主菜以外还可以搭配各种酱料一起吃哦！比如蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等等都可以用来配着白斩鸡肉一起入口哦！不过需要注意的是这些酱料本身都含有一定量的热量哦！所以不建议大家经常食用哦！

3、炖汤吃

如果不想自己动手制作的话也可以考虑用整只的叫花子鸡炖一锅汤喝呢！这种做法不仅营养美味而且还能补充人体所需的多种微量元素呢！但是要注意不要一次性加过多的水哦！不然会很容易造成营养摄入不均衡的啦～

4、红烧

红烧也叫干烧或者红焖等。一般适合用于烹饪肉类食品或海鲜食物哟～当然也包括鸡肉了哟～红烧的做法也是比较简单的啦～只要注意控制好火候就可以了呀！另外还要注意的是一定要记得少放糖啊！！因为糖分过多会影响到口感滴！！！

5、清蒸

其实还有一种更简单的方法就是清蒸了哟～只需要将处理好的食材放到锅里加水煮熟即可咯！！这种方法既简单又方便还不用费太多时间呢～～很适合工作繁忙的上班族使用噢！！