红烧牛肉的家常做法

食材：牛肉、葱、姜。

调料：料酒，酱油，白糖。

步骤：

1、把牛腱子肉洗净后切成小块儿备用。切的时候一定要横纹切，即刀垂直于肉的纹理下刀，注意不要把肉切断。另外不要顺着纹理切片哦！不然咬不动哦！葱姜切末备用。料酒一汤匙半（吃饭的瓷勺），酱油两汤匙（吃饭的瓷勺），白糖一茶匙（5克）。

2、锅中放油烧热后放入牛肉煸炒一分钟，然后加入两碗水大火烧开后再煮三分钟左右捞出沥干水分备用。（这样做是为了让牛肉吃起来软嫩）。倒入刚才煸炒过牛肉的锅中再倒1汤勺酒，1汤匙酱油，2茶匙盐和糖搅匀并关火即可。（这样处理之后红烧牛肉就做好了。）

3、另起锅烧热油将姜末和蒜末爆香后放入青笋翻炒两下再依次倒入豆干红椒和玉米粒进行翻炒至八分熟，最后加入已炖好的红烧肉出锅前淋入一点香油即可出锅码盘了

注意事项

1、买回来的新鲜瘦牛肉要先用凉水浸泡2小时以去除血水和异味;而浸泡后的水则留做炖煮用

2、在热油中炸一下能使肥牛变得紧缩起来不易松散变碎且口感更好;不过要注意的是炸的时候一定控制好油的温度以免造成营养流失

3、炖肉时要用热水来炖这样才能使肉质酥烂如豆腐一般入口即化;而在焖的过程中还要注意定时翻拌以免糊锅

4、在制作红烧汁时最好选用冰糖而不是白糖因为冰糖是凉性的而白糖却是热性的一般人容易接受但糖尿病人却不宜食用

5、如果喜欢吃辣味的人可以在烹调过程中加几个干辣椒同烧这样辣味十足又营养丰富