一、川味宫保鸡丁的做法

食材：鸡胸脯肉400克、花生50克、辣椒粉10克、酱油15克，料酒5克，醋3毫升，白糖4克，盐2克。

做法：

1、鸡肉洗净切成小丁;花生用油炸脆捞出备用。步骤2、在切好的鸡肉上加入料酒和少许的盐腌制一下。步骤3、锅中放入适量食用油烧至7成热后倒入鸡丁炒散至熟盛出备用。

4、将油再次烧热后放入辣椒粉爆香;再放入炸好的花生米翻炒均匀即可起锅装盘食用。

二、宫保鸡丁的家常做法

材料：鸡腿1只（约500g）、干红辣椒6粒（喜欢辣的多放）、花椒20粒（怕麻少放）、大葱1根（如用香芹代替可省略）。辅料有生姜1小块儿、蒜瓣2个儿（如用大蒜替代也可省略）。

调料有食用油100ml左右、食盐1/2勺（1茶勺=15g）、白糖1/4勺（1茶勺=15g）、酱油1/2勺（2茶勺=10ml），料酒1/2茶匙（3茶匙=5ml）。

步骤1：鸡腿去骨去皮洗净沥干水份，用刀背拍松鸡肉使肉质变松散些以便入味。

步骤2：姜切片蒜切片葱斜刀切段备用。（此步可提前准备也可随用随买。）

步骤3：取一小碗调入酱油/盐/糖搅拌均匀制成调味酱汁备用。（以上调料用量可根据自家需要调整）。

步骤4：锅内倒入少量油烧热后将花椒入锅煸香后捞出丢弃不用。（此步需小心操作以免把花椒炸糊影响口感和美观）

5、下入姜片/蒜片/葱段煸炒片刻。（这一步是为了给鸡肉去腥增香并提味儿），随后淋入调配好的酱汁搅匀使酱汁均匀的包裹在鸡肉上即可出锅享用啦！

三。宫保鸡丁的做法大全

原料：鸡胸肉200G红薯淀粉30G花生50G葱姜适量干红椒适量大料2个香叶两片桂皮一段生抽一汤匙半盐一汤匙白糖半汤匙老抽1/3茶匙黄酒一汤匙水淀粉适量

制作流程

1、鸡胸肉清洗干净之后去除筋膜改刀成1、5cm见方的块状装入盘中待用2、将红薯