一、熏鱼的做法
食材：
草鱼1条（约1、5斤）、葱2根、姜3片、八角2个、花椒20粒左右（根据口味增减）、干辣椒适量。调料：盐适量、糖少许，料酒少许。步骤：1、草鱼清洗干净后切块;葱洗净切段，姜切片备用。2、把草鱼放入盆中加姜片和料酒腌制15分钟以上去腥味。3、锅中放油烧热后倒入腌好的鱼肉翻炒至变色，盛出备用。4、锅中重新放油烧热后加入葱姜爆香，再加入八角和花椒炒香;然后加入干辣椒炒匀关火备用。（注意火不要大）5、另取一锅加水烧开后将熏鱼放入蒸锅内盖上盖大火蒸8分钟即可取出食用。（注意水要没过鱼肉）
二、熏鱼的制作方法
食材准备
1、原料选用新鲜活鲤鱼一条（重量在1500g左右）。
2、配料选用老豆腐两块儿或嫩豆腐一块儿均可，也可用腐乳一块儿代替老豆腐;小茴香一小撮或孜然粉一小撮均可;桂皮一段儿或大料一个均可等香料若干克为宜。
3、辅料选择酱油两勺半（约50ml），白糖三勺（约80g），醋一汤勺（30ml）;味精一汤勺（10g）;精盐两茶勺（15g）;胡椒粉少量为宜等佐料各适重为宜！
4、调料配比
（1）将酱油与醋按1：1的比例调配好待用！
（2）将白糖与味精按5：1的比例调配好待用！（比例可根据个人喜好适当增减！）
（3）将食盐与胡椒粉按照10：1比例调配好待用！（此配比仅供参考！具体请以当地人口味为准！）
（4）先将调料的用量分别称量好后混合均匀后再倒入容器内搅动一下使之充分融合在一起再放置一旁备用！
（5）将鲜鲤鱼宰杀洗净控干水分切成大小均匀的块状装入盘中摆成一圈圈形状的摆放方式以便更好的入味及美观大方！然后再将其表面均匀涂抹上上述调制好的酱汁静置30分钟左右使其完全入味为止方可食用哦～
6、制作流程
（1）首先我们将事先配好的香料包放入水中浸泡半个小时左右待其香味充分散发出来之后再用清水反复冲洗几遍并晾干水份以备使用哦～当然也可以直接使用干燥的香料包哦！
（2）然后将晾干的香料袋装进干净的
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