豇豆角是夏季常见的一种食材，它的口感脆嫩、爽口。豇豆角不仅好吃，而且营养丰富。豇豆角含有蛋白质和维生素C等营养成分。

1、干煸炒豇豆

材料：

主料：长条豇豆300克

辅料：植物油适量、盐少许、姜末适量、蒜末适量;辣椒粉适量;花椒粉适量;味精1茶匙;酱油1汤匙;料酒2汤匙（或白酒）做法步骤：1、把长条豇豆洗净后沥干水分;2、切成段备用;3、锅中倒入油烧至七成热时放入姜末和蒜末爆香;4、放入切好的长条豇豆豆荚大火翻炒均匀5、调入盐和味精继续大火翻炒两分钟6、出锅前撒上辣椒面拌匀即可装盘食用7、最后可以依据个人的口味加入适量的花椒面和孜然粉调味8、这样一道美味的下酒菜就完成了9、是不是很简单呢！

2、肉丝炒豇豆

材料：

主料：长条粗粒的四季青200克左右、猪肉50克（肥瘦相间）、红椒一个（可不加）、大蒜三瓣

辅料：植物油一勺半（约30毫升）、生抽一勺半（约15毫升）、蚝油一勺半（15毫升）、老抽三分之一小匙（5毫升）

做法步骤：1、准备好所有原料;2、将四季青掐掉尾部较老的部分，再掰开一小节;3、斜切成细丝;4、猪肉切丝后用生粉抓匀腌10分钟;5、锅烧热后放油，待油温六成热时放入肉丝滑散变色捞出控油;6、锅内余油再次烧热后放入大蒜和红椒碎爆香，7、倒入沥干水分的四季青快速翻炒，8，调入生抽蚝油和老抽上色，9、最后倒入肉丝拌炒均匀即可出锅10、一盘色香味俱全的下饭好菜就做好了11、简单又好吃的下饭菜就这样做好啦

3、凉拌酸辣蕨根粉

用料

蕨根100g

胡萝卜50g

黄瓜50g

花生仁20g

香菜5颗

醋25ml

白糖15ml

芝麻酱30ml

香油3滴

鸡精少量

熟白芝麻少量

辣椒面少量

盐微量

食用油10ml

1、准备食材。2、取一大盆清水加入少许精盐。3、再加入几滴食用油搅拌均匀备用。4、取一个大碗中加入熟白芝麻及少量的食盐5、用擀面杖碾碎备用6、取出泡发好的豇豆角的做法大全

1、酸辣豆角

原料：长豇豆、干辣椒、花椒粒、盐、酱油。做法：1、将干辣椒切成段状，放入锅中用小火炒香;然后将长豇豆洗净后切成长条备用;最后将炒好的辣椒和豇豆倒入锅中，加入适量的盐以及酱油调味即可食用。2、先将锅烧至五成热时放少许油烧热，再下入切好的蒜片爆香，接着倒入适量剁椒酱翻炒均匀。然后放入沥干水分的长豇豆煸炒至变色。最后加入适量清水煮开后加少量生抽调色调味即可出锅装盘。3、将长豇豆豆角洗净后用刀切成小丁状备用。然后在锅里倒油加热后放入姜末爆香，随后倒入切好的长豇豆豆角大火翻炒2分钟直至变软出水为止。然后再往锅内加入一小勺白糖继续翻炒1分钟即可出锅装盘食用。（注意：在煸炒的过程中一定要控制好火候以免糊锅。）4、先准备好材料：新鲜的长豇豆500克（也可选用老一些的）。调料：食用油50克（实耗30克）、精盐3克、味精0、5克、葱5克、姜5克（切片）、料酒10毫升（约耗15毫升）。制作方法：1、将鲜嫩的长豇豆择洗干净。2、把择净的鲜嫩的长豇豆用清水浸泡片刻，捞出沥去水分待用。3、坐旺火注入清水烧沸，下入泡透的长茎菜焯烫一下捞出沥水晾凉待用。（注意：不要烫过火）4、坐中火注入食用油烧热后下入葱姜炝锅爆出香味儿来烹酒出香味儿后倒入沥干水的鲜嫩的长茎菜快速翻炒几下淋上料酒调匀后再调入精盐及味精拌匀即成。【提示】1、此道菜的特色是脆爽可口2、由于腌制的过程较长所以需提前做好准备工作3、如果不喜欢吃辣的朋友可以换成甜椒或者胡萝卜等食材

2、酸辣土豆丝

原料：1根土豆、1个尖椒、1根香菜、4瓣大蒜、2汤匙（30ml）米醋、1茶匙（5g）糖、12茶匙（3g）盐、3汤匙（45ml）白醋、3汤匙（15ml）香油、4茶匙（20ml）鸡精、5分钟后就可以吃了哦！

3、酸辣鸡杂

原料：2斤鸡⁇、6两猪肚、8两鸡肝、6两青笋、7两木耳、6两香菇、10朵黄花