蹄⁇的做法

原料：猪后腿肉1000克，葱段50克，姜块30克。调料精盐10克，味精5毫升，酱油20毫升，料酒15毫升。

做法：

1、将猪后腿肉洗净后放入沸水锅内焯烫一下捞出控净水分备用;葱切小段;姜去皮切成片。2、炒锅上火烧热加入少许底油下入葱段、姜片煸出香味倒入猪肉煸炒至变色烹入料酒、酱油翻炒均匀后加入清水没过食材大火烧开转小火炖煮40分钟即可出锅装盘撒上盐和味精调味即可食用。

猪蹄膀汤的做法

原料：猪蹄膀500g（去毛刮洗干净），花生米100g。配料：大枣10个，生姜1小块，盐适量

做法：

1、把猪蹄膀清洗干净用刀斩成小块状待用（最好买新鲜的），花生米用水泡上待用（也可以不泡）。2、锅中加水烧开后放入猪蹄膀焯水2分钟后捞起沥干水份备用。（注意一定要冷水焯水不然会老）3、砂锅里放水烧开然后放适量的食用油再放姜片和花椒粒爆香4、接着倒入处理好的猪蹄膀一起翻炒片刻5、然后加适量的清水盖上盖子用中火煲一个小时左右6、最后加入花生米和大枣再煲半小时就可以了

红烧蹄花

原料：带皮五花肉400G、蹄筋200G、八角2枚、桂皮3条、香叶4片、干辣椒6只、冰糖8颗、老抽12汤匙、黄酒12汤匙

做法

1、准备好所有材料

2、蹄筋用清水浸泡一小时以上

3、带皮五花肉切块

4、锅中注入适量清水煮沸

5、放入带皮五花肉氽烫出血沫子后捞出冲净浮末备用。