家常炖菜菜谱大全

家常炖菜

材料：猪大骨、葱白、姜片、八角、花椒粒。调料：料酒、酱油（老抽）。步骤：

1、把猪大骨放入清水中浸泡1小时，然后捞出用清水冲洗干净备用;葱洗净切段，姜去皮切片备用。2、锅中放入适量的清水烧开，然后把猪大骨放入开水中煮2分钟捞出沥干水分备用;把焯烫好的猪大骨放在汤煲中，加入适量的清水没过食材表面，再放入葱段和姜片以及八角和花椒粒用大火煮开后转小火慢炖1个小时左右至肉软烂即可。

3、出锅前10分钟加入少许盐调味后就可以关火出锅了。

小贴士：

1、在炖制肉类时一定要冷水下锅焯烫一下去除血水后再烹制食用口感更佳。

2、如果不喜欢吃太油腻的肉类可以提前将肉腌制入味再烹制食用味道更香浓可口哦！

家常红烧排骨

材料：肋排400g、油适量、盐适量、冰糖15g、生抽20ml。步骤：1、准备原料排骨500g，生姜片3片，大蒜瓣3颗，干辣椒5个。2、将肋排剁成小块儿状3、锅中倒入少量油烧热4、下入排骨炒匀5、翻炒均匀6、加入一小勺白糖7、继续翻炒均匀8、再加入一大勺生抽9、加适量开水10、盖上盖儿中火焖烧30分钟左右11、打开盖子加盐12、大火收汁即可

家常红烧猪蹄

材料：猪蹄1000克

辅料：桂皮2块花椒10粒八角4颗姜一块大蒜6瓣干红辣椒5个老抽半勺盐一勺白糖半勺油适量料酒两碗

步骤：

1、准备好所有的配料

2、猪蹄切成大块

3、锅里放凉水倒入一勺料酒

4、倒入切好的猪蹄

5、倒一点老抽

6、放几块桂皮

7、放几个八角

8、放上几颗花椒

9、葱姜切片

10、大蒜拍扁

11、锅里放油烧热

12、先炸一下大蒜

13、接着炸一下干红辣椒

14、最后炸一下桂皮

15、炸好后捞出来

16、锅里留少量的底油

17、爆香葱姜蒜

18、倒入猪蹄

19、20、2汤匙的老抽

21、1茶匙的白糖

22、3汤匙的水

23、4碗的热水

24、5克的盐