红烧牛肉的做法大全
1、红烧牛肉做法一
食材：牛腱子肉1000克，姜1小块，蒜2瓣，葱1段，干辣椒4个（可不放），八角2个、桂皮1块、香叶3片。调料：老抽1/2勺、料酒1/4勺、冰糖10克、盐适量。
步骤：
（1）把牛肉切成麻将牌大小适中的块状;生姜切片，大蒜去皮切末;葱切段备用。（2）炒锅倒油烧热后下入牛肉煸炒。（3）将炒好的肉盛出备用。（4）锅中留底油放入姜片蒜末和葱白爆香。（5）再放入香料翻炒几下。（6）倒入料酒和老抽继续翻炒至香味溢出即可出锅装盘了！
2、红烧牛肉做法三
食材：牛腩500克辅料：洋葱50g、胡萝卜30g、土豆50g、西红柿100g、番茄酱20ml、蚝油15ml食用油40ml盐5ml味精3g胡椒粉少许。
步骤：
（1）将洗净去筋膜的牛腩切成大块。洋葱去皮洗净切丝;胡萝卜去皮洗净切滚刀块儿待用。番茄酱用温水稀释开待用。土豆和西红柿分别去皮洗干净切成滚刀块儿待用。
（2）锅内放清水烧开后将整块的牛腩放进锅内煮制八成熟捞出沥干水分待用。（3）热锅放油待六成热时依次下入洋葱丝儿、胡萝卜块儿炸制金黄色捞出沥干油份待用。（4）另起净锅放少许的食用油烧热后将焯过水的牛腩放进去大火爆炒至水汽收干肉质收紧时下入番茄汁小火炖制约二十分钟调入适量的精盐和胡椒粉拌匀后撒上炸过的蔬菜粒大火翻匀出锅装盘即成
3、红烧牛肉做法四
食材：牛腿肉400克，大料2颗，花椒十几粒，小茴香适量，草果一个（约十粒）
调料：酱油一小碗（约30毫升）
白糖一小匙
醋半大匙
绍酒一小匙
盐适量
鸡精少量
香油少量
花生油两匙
步骤
1、买回来的新鲜牛腿包臀部位肉用清水浸泡几个小时左右去除血水及异味。2、泡好的部位放在案板上用刀先拍松或用刀的侧面剁松软些以便入味和上色;3、然后改刀成几小块;4、取一个小碗加入酱油。白糖。