内酯豆腐，又称酸浆豆腐、简称内酯。是以葡萄糖酸-6-内脂酶为凝固剂制成的一种豆制品。它不含胆固醇，营养丰富，口感细嫩滑爽。
1、原料：
黄豆500克;
辅料：
食用盐5克;
水900毫升（约3碗）;
白砂糖30克;
柠檬汁10毫升;
玉米淀粉15克;
干酵母2克。
2、制作方法
（1）将黄豆洗净后放入锅中加水煮至沸腾后再煮5分钟关火焖半小时左右捞出晾凉待用。注意一定要将豆子和热水分离出去以免影响口感和营养含量哦！另外豆子不要煮太熟不然会影响成品的味道哦！如果怕浪费的话也可以直接购买现成的速冻的豆浆粉哦！
（2）把冷却后的豆子倒入搅拌机中加入适量清水搅打成细腻的豆浆。（注意一定要用新鲜的豆浆粉哦！）因为新鲜的内脂豆腐就是用的这种打好的鲜豆浆做成的呢！当然也可以用买来的成品盒装内脂豆腐来代替啦！不过要注意的是不能用那种加了增稠剂和凝固剂的劣质品哈！
（3）在搅拌好的豆奶中加入适量的糖和少许食盐搅拌均匀备用。（可以根据自己的喜好添加一些别的调料比如五香粉啊之类的）这里用的是普通的白糖所以做出来的味道比较淡些哈！大家可以用红糖或者黑糖来做效果会更好呢！（如果是糖尿病人就要避免使用这些糖类了呢！）
（4）取一个容器在里面放入适量的干酵母拌匀使其溶解于温水中然后静置几分钟让其自然发酵一会。（如果没有温度计的话就用手指沾点温水来试吧呵呵）大概等个十几分钟左右就可以使用了呢！（一般夏天室温下发酵就可以了冬天的话就放到温暖的地方发酵了哟）
（5）把之前准备好的豆奶倒入容器里然后用筷子充分地搅拌均匀盖上保鲜膜放置到冰箱冷藏室里冷藏12小时以上即可取出食用了哟！！如果喜欢吃硬一点的就再放置一段时间就好了呀！（这个要看个人的口味习惯来决定咯！）提醒一下各位朋友如果你没有温度计的话就不要用这种方法了因为这样很容易造成细菌滋生滴！！！
（6）最后一步就是把已经凝结好得豆腐切成小块状放在盘子里淋入少许柠檬汁撒上一点葱花就可以上桌享用了呢！！是不是很简单呀？而且吃起来也很方便哟！！
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