胡豆的做法：

1、胡豆洗净，放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分。将煮好的胡豆放入碗中，加入盐拌匀腌制10分钟。

2、腌好的胡豆倒掉多余的水分后装入盘中待用;葱切丝、姜切片备用。锅中倒入油烧热，放入葱姜炒出香味后取出丢掉;再在锅内放少许油烧至六成热时放入豆瓣酱和花椒翻炒出红油;然后依次加入料酒、酱油和糖炒匀调味。

3、最后将之前腌好的胡豆倒入锅中快速翻炒均匀即可出锅装盘食用。

小贴士：

1、胡豆一定要煮熟后再用盐水泡制才能入味哦！胡豆的做法一：胡豆炒肉丝

原料：

主料：瘦肉、干胡豆（或黄豆）辅料：葱、姜、蒜调料：盐、料酒。做法步骤如下：1、把瘦猪肉洗净切丝，加少许盐和料酒腌一下;干胡豆泡软后洗净沥干水分备用。2、起锅烧油烧热，放入葱姜末煸香，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。3、另起锅烧油烧热，下入干胡豆翻炒均匀后加入适量水焖煮一会至汤汁收浓。4、倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火装盘食用。

胡豆的做法二：清炖胡豆

原料

主料

猪肉500克

辅料

胡萝卜50g

大葱10g

姜5g

大蒜3瓣

花椒1小匙

八角2颗

桂皮半块

酱油1大匙

白糖1/2大匙

清水1000ml

做法

1、将胡萝卜切成滚刀块;猪五花肉洗净切成小块儿状;大葱切段;生姜切片;大蒜去皮拍扁待用。2、锅内放入适量的清水烧开之后放入猪五花肉焯烫去除血沫子捞出冲洗干净控水备用。（如果是新鲜的五花肉则不用焯烫直接清洗干净就可以使用。）

3、净锅内加入适量的食用油烧热之后爆香姜片和大蒜粒儿之后再下入猪五花肉小火煎炸至表皮微微焦黄出油时再淋上少许料酒烹制出香味。（这一步主要是为了去除猪五花肉的异味）4、将胡萝卜片也放入锅中一起煸炒约两三分钟让胡萝卜吸收油脂变软后再下入酱油糖盐等调味料大火烧开转小火加盖慢炖20分钟左右。（注意在炖煮的过程中要经常翻搅以免糊锅底）。

5、待到汤汁收的差不多的时候再撒些葱花提味即可出锅码盘享用啦！