炒饼丝是山东地区的一种家常菜。将烙熟的饼切成丝，炒锅放油烧热，放入切好的饼丝翻炒至熟即可出锅。
原料
面粉500克、水300毫升、植物油50毫升。调料：食盐适量、葱1段、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺（没有可不放）、白糖少许。
步骤
1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟后取出揉匀后分成小剂子;大葱洗净切细末;大蒜去皮切碎备用。步骤2、平底锅中倒入适量的植物油烧至五成热时关小火，取一个小剂子在手中捏扁后按平擀薄（注意不要太薄以免口感不好），然后刷上食用油再对折卷起再按扁擀薄重复几次直至面片表面变干呈微黄色即可取出待用;将做好的面片切成粗细均匀的条状放入盘中备用。
3、锅中加入少量的清水烧开后将面条下入煮熟后捞出沥干水分装入碗中拌入少许的食用油防粘（这样面条就不会粘连在一起）;炒锅加热放油烧热后放入葱花和蒜末爆香后再加入生抽和蚝油翻炒均匀淋在面条上拌匀即可食用。（可根据个人喜好加入适量的盐）
小贴士
1、面团要尽量揉得光滑些这样炸出来的饼才不会发硬不酥脆哦！
2、烙饼的时候要注意火候不要太大否则容易糊底哦！
3、喜欢吃辣的可以适当的加一些辣椒酱味道会更好哦！
4、如果不喜欢吃面食的话也可以换成米饭或者馒头之类的主食来吃呢！
5、用这种方法做的煎饼比外面卖的要健康卫生很多啦！大家不妨在家试试哦～