琼脂是植物胶的一种，是由海藻中提取的，呈半透明的果冻状物质。琼脂具有黏度、凝胶性、可塑性及粘结力，常用来制作果冻等食品或用于增稠剂、稳定剂等方面。

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琼脂的做法：

原料：

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水500毫升（约2升），白砂糖200克（可根据个人口味增减），琼脂50克（可根据个人口味增减）。步骤：1、将白砂糖倒入容器中;2、加入水搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用;3、将泡发后的琼胶放入锅中煮至完全融化后关火放凉备用;4、将煮好的溶液过滤到另一个容器内;5、再加入适量糖液混合均匀即可食用。

小贴士：

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1、在加热过程中要注意观察液体变化情况，如果液体出现浑浊则要重新加热后再用。

2、熬煮糖浆时要用小火并不断搅拌以防焦糊。另外也可根据个人的喜好加入适量的蜂蜜调味哦！

3、熬制糖浆时最好选用不锈钢材质或不锈钢锅具以免发生化学反应导致产生异味和变色的情况发生。

4、由于糖浆中含有较多的水分因此不宜长期存放需及时食用哦！