猫耳朵面的做法

食材：面粉500克，盐5克，鸡蛋1个，水适量。步骤：烹饪方法：煮、煎、炒

猫耳面的做法一

食材准备

面粉500g，盐5g。

1、将面放入容器内加入盐拌匀后加水揉成面团;盖上保鲜膜醒20分钟以上;再分成小份备用。步骤二：2、将醒好的面团搓成长条状;切成小块后用刀背拍扁擀成圆薄片（厚度大约0、5mm左右）。

3、在擀好的面上刷一层蛋液（可薄一些），撒上少许干粉防粘;再用筷子在中间压出一条印迹（注意力度不要太大）;然后用手从上往下卷起来即可。（具体操作见图1）步骤三：4、用刀切开面条后抖开晾凉即可食用。

猫耳面的做法二

食材准备

面粉500g，油30ml，葱末50g，姜末10ml。步骤一：5、把葱姜切细丝备用。锅中放油烧热至五成热时关小火放入葱花和姜末煸炒出香味捞出备用。倒入适量的开水烧开后下入面条煮至熟透捞出过冷水沥干水份备用。

6、把面放在案板上反复揉搓直到表面光滑有弹性为止然后把面团分成几等份用擀面杖擀开呈椭圆形的片状再均匀地撒上一层干粉然后用筷子在上面压一道印子再把两边往中间折起来捏合在一起就可以了。