杀猪菜的做法

1、准备材料：新鲜猪肉、葱、姜、蒜。杀猪菜一般选用新鲜的肥瘦相间的五花肉，这样吃起来比较香。

2、把猪肉切成片状，放入锅中焯水，然后捞出来用冷水冲凉备用。也可以放些花椒和八角一起煮水焯肉，味道更好哦！

3、把葱姜蒜洗净切好备用。

4、起锅烧油烧热后倒入葱姜爆香。接着加入适量的豆瓣酱炒出红油来。再加入适量料酒翻炒均匀后加入清水烧开炖煮10分钟。（注意：一定要加热水哦！）最后再倒入切好的大白菜煮熟即可出锅啦～

5、装盘开吃！

6、成品图

7、成品图

8、成品图

注意事项

1、做杀猪菜的时候一定要选新鲜的肥瘦相间的五花肉（最好选择前腿和后臀尖），这样做出来的口感才比较好哦！如果肥肉太多的话会影响到成品的口感哦～另外还要记得放一些花椒和八角一起熬汤呢！因为这两样食材可以起到去腥增鲜的功效呢！

2、在炒制大白菜时要注意大火快速翻炒几下就关火盛出食用啦～不然很容易糊掉哒！而且炒的时间过长的话会导致营养流失的哦！所以一定要注意控制好时间哟～