蒸鱼豉油是以蒸鱼豉油为主要调料的一种复合型调味品,适用于蒸制各类鱼制品,如清蒸鱼、清蒸排骨等菜肴时的调味使用,其中含有的主要成分是谷氨酸钠,可以起到增鲜提味的作用,是粤菜常见的一种调味品,在我国南方地区也比较普遍,北方地区由于饮食习惯和口感不同很少会使用蒸鱼豉油做菜,但是对于广东人来说却并非难事,因为他们从小就吃粤菜,而且大多数家庭都有自己酿造的酱油,这些酱油除了具备一般生抽酱油的功能外还加入了白糖、盐等调味料,可以直接代替蒸鱼豉油使用,下面我们来看看蒸鱼豉油怎么做好吃吧!

1.准备材料:鲈鱼1条(约500克),姜片5克,葱段15克,红椒丝10克,黄椒丝20克,葱花5克;2.将鲈鱼宰杀治净后斩件,然后均匀地抹上料酒、胡椒粉和盐腌渍30分钟;3.取出后摆放在盘子里,然后将剩余的葱段和姜片塞进鱼肚子里,再把切碎的红椒丝、黄椒丝撒在鱼身上;4.锅内倒水烧开,然后隔水放入鱼盘,盖上盖子大火蒸8分钟即可。

注意:1.最好选择新鲜的鲈鱼或者草鱼;2.根据个人喜好添加香菇丝、笋丝、萝卜丝等配菜。