雪里蕻的腌制方法和储存

雪里⁇腌制方法

材料：雪里红500克、食盐适量、白酒少许。做法步骤：1、雪里红洗净，控干水分;

2、放入容器中，加适量盐拌匀，腌制约10小时以上;腌制好的雪菜取出后挤干水份;晾凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。

小贴士：1、用盐水腌渍的菜不宜久放，以免产生亚硝酸盐;2、腌渍时一定要将水分完全晾干;3、如果一次吃不完可以分装到保鲜盒或保鲜袋内放入冰箱冷藏室储存;4、在食用前再取出清洗一遍即可。

雪菜的做法大全

1、炒制

(1)先将锅烧热倒入油烧至七成热时放入姜末煸香，然后加入肉丝翻炒至变色捞出备用;(2)锅内留底油烧至五成热时将辣椒酱倒入炒匀出香味后再加入蒜末和葱段煸出香味;(注意：不要加水)(3)接着把沥干水分的雪菜倒入锅中翻炒均匀(此时可淋入少许清水以防糊锅);(4)待其入味熟透以后加入味精、白糖调味出锅装盘即可食用。(注：此道菜肴制作简单快捷且口感脆嫩可口。)

2、煮制

(1)首先准备适量的新鲜猪肉切成细丝状备用;

(2)然后将新鲜的猪肉丝和生姜片一起下入锅中煮开焯一下水去除血沫子捞出备用;

(3)接着将切好的大葱白切成段状备用;(注意切的时候尽量要斜着切哦!)(4)最后将洗好的雪莱叶用清水冲洗干净后放在清水中泡上15分钟左右。(5)起锅倒油烧热之后把大葱白放进去爆香之后再依次加入料酒、老抽以及生抽等调味料进行调味。(6)大火烧开之后再将其汤汁收浓稠一些就可以了!(7)最后再将之前已经焯好水的肉丝放到里面搅拌均匀就可以出锅了!

3、拌食

(1)准备适量的新鲜猪肉剁碎之后加上生姜片和料酒搅拌均匀腌制20分钟左右的时间;(2)然后再准备少量的食用油加热到7成热的时候浇到刚刚搅拌过的肉馅上面;(3)随后再加入适量的食盐和鸡精进行调味;(4)最后再加上一小勺子的香油搅拌均匀就可以食用了!

4、煎炸

(1)首先需要准备好新鲜的猪五花肉一块洗干净切成薄片;(2)然后再往里面撒上一点食盐涂抹均匀放置一边;(3)接下来取一个干净的平底锅加油烧热之后把猪五花肉片放到锅里煎炸