1、草鱼红烧肉
材料：草鱼、五花肉、姜、蒜头、干辣椒。调料：酱油、盐。步骤1：把五花肉切块，放入锅中煸炒出油后捞出备用，然后把姜和蒜头切片备用;
步骤2：在锅里放油烧热之后倒入五花肉翻炒出香味后倒入适量的清水煮开后放入姜片继续炖煮10分钟左右再倒入酱油调味;
步骤3：接着将鱼肉切成小块状放入锅中继续炖煮5分钟即可出锅装盘食用。
2、酸菜鱼
材料：草鱼1条（约500克），泡青菜50克，泡红椒20克，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1小块，淀粉适量，蛋清1个，料酒少许，植物油500毫升。调料：食盐3克，味精2克。
步骤1：将草鱼宰杀洗净后剁成块状备用;泡青菜和红椒分别切成小丁待用。
2、把锅烧热倒上油烧到7成热时关火晾凉至4成热时开小火下入腌好的鱼肉炸至两面金黄酥脆捞起沥干油分待用;另取一净锅加入适量水烧开下入泡红椒粒和大蒜粒爆香再加入少许的盐和味精调味后再加入适量的水煮沸然后淋入水淀粉搅匀制成芡汁待用;
3、锅内留少量底油烧至6成热时下入炸好的小鱼块复炸片刻捞出沥干多余的余油装入碗中待用;
4、锅内再注入少量的底油炸香花椒粒后将熬好的味汁倒入大火烧开最后淋上几滴明醋拌匀撒上香菜段即成酸菜鱼就制作完成了。
3、清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼的重量为1000～1200g为宜。配料有火腿肠一根。冬笋片100g。香菇片50g。葱丝30g。姜片15g。料酒25ml/白酒25ml/胡椒粉0、5g/精盐2、5g/味精1、5g。（注）也可以根据自己的口味搭配一些蔬菜如芹菜叶等
1、先将整条鲈鱼的头和尾去掉（就是俗话说的刮鳞），然后用刀沿脊背骨划开（注意不要把背部切断）。
2、从尾部开始斜刀片掉胸鳍和背鳍之间的皮膜（不要切断）;再将两边的胸鳍也切去一小部分;（如果喜欢连皮吃的话可以在这一步进行不去皮处理）
3、