一、瑶柱的做法

1、将瑶柱用冷水浸泡2个小时，泡软后洗净备用。注意：如果买的是袋装瑶柱，则不用浸泡。

2、将干贝放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用(也可以放微波炉中加热1分钟)。注意：一定要等完全冷却后再进行下一步骤。

3、准备一个干净的碗，放入适量的盐和清水搅匀制成盐水。注意：盐水的浓度要适中，太浓了会掩盖瑶柱本身的味道;太淡了就不能充分激发它的香味了。

4、将清洗干净的瑶柱倒入盐水盆中腌制30分钟左右。(如果是袋装瑶柱的话直接放到盐水中就可以了)

5、在腌制的过程中可以处理其他食材：把胡萝卜去皮切块、葱切段、姜切片备用。(胡萝卜最好切成滚刀块儿或者片状这样更容易入味。)

6、等到时间到了之后就可以捞出晾干水分备用了(也可以用厨房纸擦干表面的水分再晾晒)。

二、烹饪步骤

1、炒锅烧热倒油烧至六成热时加入姜片煸香;然后倒入胡萝卜翻炒片刻;接着再加入葱段炒匀;(因为事先已经加过盐调味了所以这里就不用再加调料了)最后加入焯好的瑶珠大火爆炒均匀即可出锅装盘食用啦!

2、这道菜不仅味道好而且营养丰富哦!富含蛋白质和氨基酸以及多种微量元素的它具有滋阴养肾的作用呢!

小贴士

1、做这道菜的时候一定要注意火候的控制哦～不然就会很容易糊掉哦~另外就是要注意控制好食盐的用量哈～因为食盐过多也会影响菜肴本身的口感滴~当然也不能太少咯~否则就达不到预想的效果啦!