海鲈鱼做法一：红烧海鲈鱼

原料：海鲈鱼一条（约一斤），葱段、姜片各少许，料酒适量，盐、鸡精各少许。

步骤：1、把买来的新鲜的海鲈鱼洗净，在鱼的身上抹一些盐和料酒腌制一下;2、起油锅烧至八成热时，将腌好的海鲈放入油锅内炸制金黄捞出控油;3、锅中留底油爆炒葱姜末出香味后倒入煎好的海鲈翻炒均匀;4、烹入适量的料酒再放些清水煮上五分钟加入适量的糖和盐调味即可出锅装盘。

特点：色泽红润光亮，鱼肉鲜嫩可口。

海鲈鱼做法二：清蒸白鲳

原料：白鲳1条（约500克），姜丝5克，葱花10克。

步骤：1、将白鲳去鳞、内脏及腮片后洗净备用;2、取大碗一只盛放少量姜丝垫底并洒上葱花备用;3、取小盆一只放入适量精盐搅匀制成调味料汁待用;4、取大碗一只放入适量精盐搅匀制成调味料汁备用5、将腌制好的白鲳放在碟中摆好造型后淋上调制的调料汁即可食用。

特点：肉质细嫩鲜美爽口

注意事项

1、做这道菜一定要选用新鲜的活白鲳来做才好吃哦！2、在做这道菜的时候一定要注意火候的把握啊！3、在做这道菜的时候要记得先给白鲳去骨然后再用盐水泡着哦！4、如果喜欢吃辣味的话还可以加一点辣椒粉呢！

以上就是为大家介绍的海鲶鱼的两种做法了。大家可以根据自己的口味进行选择制作。相信这两种的做法一定能够满足你的需求哦！