绿豆芽的做法大全家常

一、绿豆芽的营养成分

绿豆芽富含维生素C、胡萝卜素，可防止皮肤老化。另外多吃些绿豆芽还可以起到清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。同时它还有保护肝脏的作用。

二、绿豆芽的做法大全

1、凉拌豆芽

原料：豆皮1张，新鲜豆芽250g，红椒丝少许（或香菜段）。调料：盐2g，醋5ml，香油10ml（或不放），糖3g。（此菜为素菜类）做法：1豆皮切丝备用。2新鲜豆芽洗净后入沸水锅焯烫至断生。3沥干水分后用盐腌制15分钟。4红椒丝切碎备用;5将所有调料调成料汁;6放入焯好的豆苗和红椒碎拌匀即可。

2、炒制

原料：黄豆牙500克，葱白50克;姜末20克;蒜末30克;干辣椒节40克;花椒10粒左右（如怕吃麻辣的不用加）;酱油30毫升;精盐适量;白糖少许（约两小勺）;味精少许（约一小勺）;香醋25毫升;（注：以上用料为二人分量）做法：1黄豆牙用清水泡软后洗净沥干;2炒锅置旺火上烧热倒油烧至五成热;3先下葱白煸出香味;4再下姜蒜末炒香;5下黄豆牙爆炒;6加清水浸过黄豆牙并稍煮片刻，7转中火焖煮8！10分钟后加入酱油上色入味，8再用大火将汤汁收浓9出锅装盘即成。（注：如喜欢吃辣的也可用干辣椒节和花椒炝锅后再下入黄豆牙同烹。）

3、清炖

原料：猪脊骨750克绿豆100克姜片5片盐适量大料3颗桂皮一小块花椒十粒白酒一大匙冰糖一汤匙老抽半大匙水淀粉一大匙

做法：1绿豆清洗干净后浸泡4个小时以上;2猪脊骨清洗干净剁成小块状;3把猪脊骨放入高压锅里加姜片大料桂皮花椒白酒冰糖老抽和水没过骨头大火烧开转小火炖30分钟左右;4开盖加盐再炖20分钟左右开盖把汤中的浮沫撇掉然后关火盖上盖子焖到自然冷却;5等肉温降低到室温时捞出骨头倒入一个容器里铺上保鲜膜晾凉;6取一只碗