饺子馅的做法大全

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1、素三鲜馅

原料：鸡蛋1个，清水300ml，色拉油、精盐、味精、鸡精各适量。做法：将鸡蛋打入碗中（放少许料酒），加入约150克清水搅匀待用。炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热（约100°C）时，倒入鸡蛋液并用筷子迅速搅拌，待鸡蛋凝固成饼后放入盐、味精、鸡精拌匀，起锅晾凉后备用。将芹菜末、水发木耳丝放入沸水中焯熟后捞出沥干水分备用。将胡萝卜粒和青豆粒放入开水中⁇一下捞出沥干水分备用。用花椒粉呛锅底，下入姜末爆香后依次加入码好味的蔬菜粒，再加入精盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅食用。特点：清香适口营养全面

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2、豆腐素饺

原料：白菜500克;豆腐干200克;粉条100克;香菜50克;葱白50克;生姜5片;酱油30ml

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做法：1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分;2、豆腐干切细丁;3、粉条煮熟后切碎4、锅内加入花生油烧热后将葱白爆炒片刻5、再依次加入其余的调味料煸香6、最后将剁好的白菜挤干水份与豆腐干丁混合在一起搅拌均匀7、包饺子8、煮饺子一、素饺子馅做法大全

1、香菇肉末馅：新鲜香菇100克，猪肉200克，葱末30克，姜末10克，花椒5粒;盐少许。

制作方法：将香菇洗净，放入开水中焯熟（注意不要过火）。再将猪肉剁成茸状。然后将上述调料加入肉馅中搅匀即可。

注意事项：这种饺子馅如果能用煮熟的附子代替水的话上味将会更好些;加少许糖能增加饺子的鲜味。

2、白菜豆腐馅：大白菜1000克，豆腐干200克，粉条100克;香菜、小葱适量（根据自己口味而定）;酱油、白糖、盐适量

制作方法：将大白菜洗净切碎捣成泥状（也可以用搅拌机打碎），与豆腐干和粉条放入盆中备用;用油把花椒炸焦后捞去不要，将葱末捞出放在碗中倒出香味后将酱油倒入汤勺内加入适量的凉开水搅匀倒入锅中煮开晾凉后盛入碗中再放几滴香油拌匀后泼在菜上即可食用

注意事项：不要用热油爆香葱姜蒜等佐料及香料否则影响口感

3、韭菜鸡蛋馅

材料韭菜300g、鸡蛋3个、虾皮15g

辅料盐适量

步骤

1、先将鸡蛋炒好

2、再把切好的虾仁和炒好的蛋混在一起拌均匀就可以了！