水煮鱼的做法大全
1、水煮鱼原料：
草鱼一条（约1500克），豆芽，大葱白，干红辣椒，花椒粒、姜片、蒜瓣各适量。调料盐、料酒、味精和鸡精适量。烹饪方法：步骤一：将草鱼洗净后片成薄片备用;豆芽洗净备用;大葱白切丝备用。
步骤二：锅内放油烧至六成热时放入花椒粒炸出香味后捞出扔掉;再将干红辣椒段入锅煸炒出香味后再下姜末和蒜末炒香;倒入清水大火烧开后将鱼片一片片的平放在汤内（可加少许盐调味）;等锅内水再次沸腾后加入适量的料酒、盐、味精和鸡精调味即可出锅装碗上桌食用。
2、水煮鱼原料：
活鲤鱼1条（1000克左右）、黄豆芽500克、干辣椒40克。
调料郫县豆瓣50g、酱油100g、白糖15g、料酒5g、姜末10g。
烹饪方法：
步骤一：将活鲤鱼去鳞开膛去内脏洗净，切成瓦块形状大小薄厚均匀的片状;将切好的鲤鱼用少许食盐搓揉均匀，在盆中加入淀粉拌匀待用。
步骤二：锅中放油烧热到七成熟时把腌渍的鲤鱼逐片放入锅内炸熟捞出沥干油分待用。步骤三：锅中留底油烧热依次放入郫县豆瓣酱炒香出色再放入姜末和红椒粉略炒几下烹入酱油翻炒几下加水煮沸倒入装有鲤鱼的盆中盖上盖儿小火慢煨20分钟左右待汤汁浓稠时下入黄豆芽煮熟淋湿淀粉勾芡撒上葱花盛盘即成
3、水煮鱼的做法大全
材料主料
青鱼肉300克
辅料
鸡蛋清30克
油菜叶200克
花生仁100克
调料
色拉油750毫升
香油2小匙
胡椒粉1大匙
精盐2小匙
鸡粉1大匙
淀粉3大匙
做法
（1）青鱼肉洗净切片
（2）用调味料腌渍10分钟
（3）鸡蛋清打散
（4）油锅烧热
（5）将青鱼肉蘸裹蛋清糊
（6）下热油炸熟
（7）捞起沥净余汁
8）油锅烧热
9）把油菜叶烫熟
10）再把炸好的青鱼肉回锅
11）加调味料拌食
12）装盘