煮牛肉的做法大全

一、煮牛肉做法一

食材：牛腱肉500克。

配料：大葱1根，姜3片，八角2个，花椒5颗，桂皮1块，香叶4片。盐适量，生抽适量。步骤：1、将买来的牛腱子肉洗净后切成大块备用;大葱切段;姜切片;八角、花椒和桂皮放入茶包袋中并用棉线封口制成香料包。

2、锅中倒入清水放入牛腱肉和所有的香料包大火煮开后撇去浮沫（约2分钟），捞出沥干水分备用。

3、把锅烧热倒入少许油至6成热时放入葱段姜片煸炒出香味后改成小火放入牛肉块煸炒至外表微干并带有一些焦黄（大约1分钟左右）即可关火盛出。（这样处理的牛肉口感更香）。

4、在碗中倒入生抽、老抽各一大勺搅拌均匀作为酱汁淋到牛肉上即可食用。（如果是放冰箱冷藏那腌制20小时效果会更好）

5、小贴士

1、炖牛肉时加入几粒山楂或几片萝卜有助于让肉质变软嫩哦！不过千万不要用茶叶代替哦！另外茶叶的鞣酸会破坏蛋白质的结构！

2、炖好的肉不要马上从汤里取出放凉后会容易使肉质发紧缩在一起很难入味了！可以放在原汤汁里浸泡一夜第二天再拿出来烹调味道更好呢！

二、煮牛肉做法二

材料：牛腩1000g

辅料：大料10g花椒5g桂皮8g干辣椒15g生姜15g香菜30g小茴香5g草果8g白芷10g山奈10G丁香3g肉蔻7ml黄芪12gm老抽25ml冰糖35ml盐50ml

步骤

1、准备好所有调料

2、锅里烧水焯一下血沫

3、然后洗干净

4、切好

5、冷水下锅

6、加料酒

7、开锅以后继续煮三分钟

8、捞出来

9、再次清洗干净

10、放进高压锅里

11、加水没过食材

12、盖上盖子

13、选择豆类蹄筋键

14、时间到了以后就可以出锅啦

15、装盘

16、20分钟后就可以吃了

三、煮牛肉做法三

原料

主料

黄牛腿肉600克

辅料

洋葱100克

胡萝卜100克

土豆150克