木犀瓜片是浙江菜的一道传统名肴,属于浙菜系,色泽碧绿、清香脆嫩,为佐酒佳品.此菜用木樨菜(即四季豆)和冬笋烹制而成,故称“木樨”.据《本草纲目》记载:木樨有理气宽中,消食和胃之功效.原料:鲜木樨菜500克,水发冬笋100克,葱花10克,精盐2.5克,味精1克,湿淀粉25克,熟猪油750克(约耗75克).制法:将木樨菜去筋,洗净切段;冬笋削皮后,切成薄片,放入沸水锅内焯透捞出,沥干水分.炒锅置旺火上烧热,下猪油50克,投入葱花煸香,加入木樨菜、冬笋翻炒几下,再加入精盐、味精、少许开水,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油15克,起锅装盘即可.特点:色泽碧绿、清香脆嫩,为佐酒佳品.

木樨菜又叫四季豆,含有丰富的维生素 A、 B1、 B2、 C 和蛋白质等营养物质。它还具有解暑清心、健脾利胃、益气生津、除湿止泻、驱虫解毒等功能,并对多种肠胃病、肾炎、水肿等症也有疗效.现代医学研究表明,木樨菜所含的皂甙类物质能降低血糖,其所含的芸香甙,有抗癌作用.因此,常吃木樨菜不仅可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病,还可增强体质,提高机体免疫力.