新鲜竹笋的做法

1、炒制：

（1）将竹笋去壳洗净，切成薄片。放入沸水中煮至八成熟时捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油烧热，放入葱段、姜片爆香后，再放入竹笋片翻炒片刻。加入少许料酒和盐调味即可出锅装盘。

（2）取一小碗，加适量水调成芡汁备用;另取一只锅烧开水后放少量油和盐，下入切好的香菇焯烫一下捞出备用;将焯烫过的香菇放在凉水中过凉后取出挤干水分备用;在锅中倒入适量的食用油烧热后将蒜末爆香，然后加入调好的芡汁烧开淋在香菇上即可食用。（注意：这道菜中不要添加鸡精或味精）

2、蒸制：

（1）将新鲜竹笋去壳洗净切片待用;把切好片的竹笋摆放在盘中（最好铺一层保鲜膜），撒上少量的食盐腌制15分钟使其入味（如果喜欢更清淡的口感也可以不撒）;然后将腌好的竹笋平铺在碟子里（最好是底部垫上一张锡纸），放进锅里隔水蒸熟透即可食用。（注意：蒸的时候要注意火候和时间）

2、炖制：

（1）先将新鲜的竹笋去皮洗净切成块状待用;把姜丝、葱花、蒜瓣分别切碎成末待用;（注：1）、锅内倒适量的清水煮沸后放入姜丝大火煮开;2）、待水煮开后倒入处理好的鸡块大火煮开;3）、待鸡块煮熟后用漏勺捞出来;4）、接着往锅里倒入处理好的新鲜竹笋;5）、盖上锅盖小火焖10分钟左右;6）、最后用筷子夹出鸡块和竹笋一起盛到碗里就可以食用了！（注：2）：1、鸡肉要冷水下锅，2、鸡肉要热水下锅，3、鸡肉一定要冷水下锅，4、鸡肉要用热水下锅）5：4、在做汤的时候可以在里面加上一点枸杞子或者红枣来调味哦！

3、煲仔饭

原料

大米200克、鸡腿2个、青豆100g左右、胡萝卜半根

辅料

油1汤匙（15ml）。

做法

1）准备材料

大米提前浸泡30分钟以上

鸡腿剔骨

2）鸡腿用刀背拍散

3）剁成大块的鸡腿肉

4）泡软的大米沥干水分

5）砂锅中先刷一层薄薄的植物油

6）再把鸡肉和大米混合进去

7）盖上盖子