紫苏炒田螺的做法大全

田螺的做法大全

1、田螺汤

原料：田螺500克，葱、姜、盐各适量。做法：将田螺洗净后放入锅内，加适量的清水煮烂;加入葱段和姜片煮熟即可食用。功效：清热利尿、除湿解毒。适合患有水肿、小便不利等症状的人食用。

2、炒田螺

原料：鲜田螺500克（约3两），料酒15毫升，酱油10毫升，白糖25克（约1两），醋5毫升（约1钱）。做法：将鲜田螺洗净后放入锅内爆炒至熟透时取出待用;锅中放油加热至六成热时放入葱姜煸香;倒入鲜田螺快速翻炒2分钟烹入料酒再翻炒均匀加入酱油及白糖调味出锅即成。功效：滋阴润燥止渴养阴补虚治口疮等病症

3、酱烧黄鳝

原料：黄鳝250克，大料4粒左右（纱布包好），花椒20粒左右，干辣椒6个以上。（可依个人口味增加或减少）蒜瓣8-10瓣儿，（可根据个人口味添加或不添加）姜丝少许。（也可依个人口味增加或减少）

调料1：甜面酱100ml

调料2：生抽30ml

步骤一

（1）黄鳝去头去尾内脏洗净沥干水备用;（可用牙刷刷净或用刀刮净）（2）锅烧热下油下入大蒜生姜大料花椒干辣椒小火煸出香味捞出扔掉;（3）锅留底油下入甜面酱小火慢慢炒出香味和红褐色;（4）倒入黄鳝大火翻炒均匀使每块肉上都裹上甜面酱（5）淋入生抽继续大火翻炒使每块肉都沾满汁水（6）撒入蒜瓣儿和少许姜丝翻匀关火装盘即可

4、清蒸海虾

食材明细

海虾400g

辅料

食用油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油少量

白砂糖少量

蚝油少量

胡椒粉少量

淀粉少量

烹饪步骤

1、海虾剪去须脚后用盐水泡十分钟吐沙备用2、葱姜切末3、将处理好的海虾用少量的食盐腌制片刻4、碗中倒小半勺白砂糖5、再加一小勺的香油拌匀6、盘子底部铺上一层葱姜7、在上面均匀的铺上海虾8、将调制好的糖醋汁均匀的浇在海虾上9、入开水