1、鱼头的营养价值
2、剁椒鱼头的来历
3、为什么要吃剁椒鱼头
4、剁椒鱼头怎样做好吃
制作方法一:
剁椒鱼头
1.把鱼头洗净,用盐腌渍半小时;葱姜蒜切末备用;
2.将鱼头上撒上少许盐、料酒、胡椒粉和匀,再加入葱姜蒜末,淋上食油后抹匀腌制15分钟左右;
3.在盘底铺上一层葱段、姜片,再放上处理好的鱼头,然后倒入适量蒸鱼豉油,再盖上一层葱姜丝,大火烧开水后,转中火蒸约10-12分钟至熟即可。
制作方法二:
1.把鱼头清洗干净,对剖开并沥干水份;
2.将豆豉酱、生抽、白糖、鸡精、香醋调成味汁待用;
3.锅内热油,下入花椒炸出香味后捞起不要,将热油浇在鱼身上,洒上红辣椒粒、青蒜苗碎、香菜碎,最后淋上调好的味汁拌匀即可。
7、注意事项
8、烹饪技巧
9、选购指南
1)看外观新鲜的鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,不新鲜的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜起皱或有破裂。
2)闻气味新鲜的鱼具有正常的腥味或鱼腥味较轻,若有异臭味则为变质鱼。
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