马蹄的做法

马蹄,又称荸荠。是多年生草本植物荸荠的果实,皮色呈黑褐色或紫红色;果肉洁白如雪;味甜多汁,清脆可口;既可生食又可熟食。

马蹄做法一:

1、将马蹄洗净去皮(可不去皮),切成小块备用。步骤2:锅中放入适量的清水烧开,倒入切好的马蹄块焯水1分钟捞出沥干水分备用。步骤3:炒锅烧热倒入适量的油烧至6成热时倒入焯水后的马蹄块翻炒2分钟左右盛出备用。(也可不先煸炒)

4、锅中留少量的油继续加热,放入蒜泥、干辣椒段爆香后加入冰糖、盐和少许清水煮开后淋入生抽和老抽调味即可出锅装盘食用。

马蹄做法二:

1、把削好皮的荸荠洗干净后晾干水份待用(注意一定要把表面的水分晾干)。2、锅里放点油烧热后将准备好的荸荠放进锅里用小火慢慢的焙干水分直至两面金黄为止3、将焙干的鹌鹑蛋放在平底锅上用中小火煎至金黄色即可取出待用4、另起一锅放点油烧热后将剁碎的姜末放进去炒香后再加入一小勺豆瓣酱炒出香味5、然后加入一碗水煮开后再加适量盐和鸡精搅匀后熄火6、最后再倒进煎好的鹌鹑蛋焖上几分钟就可以关火上菜了7、一道美味的姜末豆豉酱焗鹌鹑蛋就做好了

马蹄做法三:

食材明细

主料

新鲜的马蹄500克

辅料

植物油30g

白糖20g

精盐10g

味精3g

酱油5ml

淀粉15g

葱白5根

生姜4片

制作步骤

1、新鲜的马脚剥去外壳并清洗干净。2、在干净的案板上放上一块干净的纱布或毛巾蘸取一点清水擦拭一下案板上的灰尘及脏污渍等杂质再用清水冲洗一遍擦干水分待用;3、用刀将新鲜的马脚切成两半儿;4、在切开的马脚内壁均匀的抹上一层淀粉用手轻轻搓揉一下让每一片都均匀的裹上薄薄的一层淀粉糊;5、锅内放水大火烧开转中火蒸制8分钟关火取出晾凉切片装盘即可食用

小技巧

1、马脚一定要挑选个头均匀且大小一致的2、在洗的时候可以用牙刷蘸取少量盐水刷洗表面3、洗好后要控干表面的水4、切的时候要尽量切的厚一些5、蒸的时间