啤酒鸭的做法

原料:

主料:净仔公鸡1只(约1000克)辅料:啤酒500毫升、葱结10克、姜块15克、八角3粒。调料:精盐4茶匙(10克)、白糖2汤匙(30克)、味精1/2茶匙(2克)。步骤/方法

1、将鸡去内脏洗净,剁成块;葱切段,姜拍松备用。2、锅内倒入适量清水烧开,放入鸡块焯烫一下捞出沥干水份。3、炒锅置火上烧热,放入少许食用油烧至五成热时放入葱段、姜片煸香。4、再倒入鸡块翻炒均匀后烹入料酒和酱油炒匀上色。5、往锅内注入适量清水大火煮开后撇去浮沫盖上盖改小火焖煮20分钟至鸡肉熟烂(约40分钟),然后开盖调入盐、糖和味精搅匀后继续用小火焖10分钟后出锅即可食用。

小贴士

1、做好的成品色泽酱红光亮,肉质鲜嫩酥软,入口即化;具有浓郁的香味和鲜美的味道

2、在炖煮过程中不要加一滴水以免影响口味及外观

3、此菜也可选用土仔公鸡肉来做

做法二

材料

鸭子半只

配料

花椒5g

干辣椒6g

大料3个

桂皮1片

老抽5ml

生抽15ml

冰糖10g

葱姜蒜适量

步骤

1、鸭子洗净剁小块

2、冷水下锅焯水

3、捞起冲干净血末

4、锅中放油爆香葱姜蒜

5、加入鸭肉翻炒

6、加入老抽

7、再加入生抽

8、最后加入适量的冰糖

9、大火烧开

10、转中火炖30分钟左右

11、汤汁收的差不多的时候

12、撒上葱花

13、盛盘

14、美味的啤酒鸭就做好了

做法三

食材

光鸭1500g

辅料

花生米100G

青红椒50G

调料

生姜25g

大蒜25g

八角8瓣

花椒8-10粒

桂皮一块

茴香籽一小勺

草果一个

白芷一根

丁香3-5颗

山奈1-2片

砂仁3-4粒

甘草5-6片

陈皮一小撮

白酒50ML

酱油50ML

食盐2-3勺

白糖2-3勺

鸡精少许

植物油适量

步骤

1、光鸭清洗干净切成小块

2、把生姜切片

3、锅里倒