土笋冻的制作材料:主料:土笋500克辅料:芥菜心100克调料:酱油50克,醋15克,味精2克,香油10克

1.将鲜土笋洗净后放入开水锅中煮熟(用筷子可以戳透)捞出,晾凉;2.将芥菜心切成细丝;3.把晾凉的土笋去掉黑皮,与芥菜丝一起装盘,浇上酱油、醋、味精和香油即可食用.

土笋冻的特色:酸咸适口,清脆爽滑,富有胶质,不寒不热,四季皆宜.土笋冻的做法

原料:土笋250克,青蒜25克,红辣椒5克,盐3克,酱油30克,白糖5克,芝麻油10克,醋15克,味精1克,葱末、姜末各少许,清汤适量.

制法:①先将土笋放在冷水里泡4小时左右,然后削去外皮,再剖开挖去内脏,洗干净后切成薄片,放进烧沸的水锅里烫一下取出,立刻放进冷水里漂凉,沥干水分,盛在碗里备用.②将青蒜择洗干净,切成长约6厘米的段,红辣椒去蒂及籽,也切成长约6厘米的段.③将炒锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热时,放人葱末、姜末煸炒几下,加入酱油、白糖、清汤、精盐、味精,烧沸后撇去浮沫,倒入土笋碗里,撒上青蒜、红辣椒,淋上芝麻油,盖上瓷盘,移至微火上焖10分钟,离火晾凉,倒人汤盘内即成.