辣椒酱的做法一：

原料：鲜红辣椒2500克，植物油1000毫升。调料：食盐150克，白糖100克，白酒50毫升，味精20克。

做法：

1、将辣椒洗净沥干水分后切去蒂把，用料理机打成碎末状备用。注意不要太细了哦！否则容易糊掉哦！如果家里有搅拌机的话就更好了！不过没有的话也不要紧啦！自己动手做也是不错的呢！呵呵呵！

2、锅中放入油烧至七成热时关火（不要开大火啊！）倒入打好的碎末状辣椒中搅拌均匀备用。注意一定要等油温降到七成热再倒进去搅拌的哟！不然很容易糊掉的呢！

3、然后加入盐、白糖、白酒和味精搅拌均匀即可食用啦！

4、吃的时候还可以根据自己的喜好加点醋或是酱油什么的哟！味道更好呢！！当然如果你不喜欢这些佐料的味道也可以不加的喔！！只是口味上会稍微逊色一些而已嘛！！

小贴士

1、制作过程中一定要注意安全喔！！！

2、这个辣酱是越放时间越长越好吃唷！！所以每次可以多做一些放在冰箱里冷藏保存起来哟！！以后想吃了就可以拿出来拌饭或炒菜都可以的呢！！