葱烧海参的家常做法视频

葱烧海参的家常做法

原料：海参、大葱（白皮）、酱油、白糖。调料：盐、味精、料酒，淀粉。

制作方法

1、将水发海参洗净后切成宽3厘米长5厘米的条;大葱切段备用。2、炒勺内放油烧热，放入葱段炸黄捞出不用。3、炒勺内留少许底油，放入白糖炒至金黄色时加适量开水烧开，加入酱油和料酒及盐调味，倒入炸好的葱段烧开后用湿淀粉勾芡出锅即可食用。

特点：色泽红亮味香微辣咸甜适口

注意

1、海参要选用刺多肉厚的个体较大的品种为好;2、因有过油炸制过程需准备花生油500克左右;3、在煨制过程中不宜加水过多或过少;4、煨炖时间要适当掌握好以免过烂过硬影响质量;5、为使成品软糯入味应先用小火煨透再转大火收汁装盘即成

小诀窍

1、海参是海产棘皮鱼类的一种，其肉质细嫩爽滑营养丰富且含有多种维生素和微量元素具有很高的滋补药用价值。但因其性温补不宜多吃否则易上火故有"百益而无一害"之说。所以食用时要根据个人体质而定一般每次以50克为宜。

2、在烹制时要注意火候的把握先旺火煸锅再改用小火慢炖最后用急火收汁这样可使汤汁稠浓味道醇厚口感更好