扇贝的做法大全

1、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、葱末、姜末。做法：首先将买回来的扇贝洗净，去掉内脏和腮等脏器，放入盘中备用。然后将大蒜切成碎丁状备用。再将锅中倒入适量的食用油，油温烧到5成热的时候放入切好的蒜泥爆香后盛出待用。最后将炒好的蒜泥放在蒸碗中垫底，再在蒸碗中加入适量的盐调味后铺上处理干净的粉丝和清洗干净的扇贝肉即可食用。（注意：粉丝的用量可以根据自己的喜好来添加）

2、清炒贝壳类

材料：蛤蜊、鲜虾（或虾仁）、黄瓜丝（或萝卜丝）。做法：首先将蛤蜊洗净后用盐水浸泡一段时间去除沙粒;然后取出蛤蜊用清水冲洗干净沥干水分备用;接着起锅烧热倒油待油热时倒入准备好的葱姜爆香;然后再把准备好的蛤蜊下入锅中翻炒至开口捞出控油备用;最后起锅烧水待水煮开后加入少量的食盐调味后将黄瓜丝放入锅中烫熟捞出过凉控干水分装入盘中即可食用。（注意：由于蛏子壳比较硬所以最好提前用盐水泡一下使其软化后再进行烹饪）

3、酱焖贝壳类

材料：蛏子、青红椒、葱段、姜片、料酒，酱油。做法：首先将买回来的蛏子用清水洗掉泥沙;其次起锅烧热放少许的食用油，油温六成热时下入葱姜爆香;再次下入蛏子大火煸炒至开口;然后烹料酒加酱油加水没过食材烧开转小火炖煮约20分钟关火撒青红椒段出锅装盘即可食用。

4、韭菜炒螺蛳

用料螺蛳500克左右、韭菜1小把、生姜3片、生抽适量、蚝油适量。

制作步骤

1、准备好所有原料，螺狮先用清水养一天吐尽泥沙。2、锅里注入清水煮沸后加入几滴醋去腥杀菌。3、倒入螺丝煮几分钟后捞出沥干水份。4、另起一锅注入少量植物油加热至七成时放入生姜片和辣椒圈爆出香味5、倒入螺狮大火快速翻炒均匀6、调入少许生抽提鲜7、调入少许蚝油盐8、最后撒上点韭菜段翻匀出锅即成

5、辣炒海瓜子

用料海瓜子300g/干辣椒10个/花椒15颗/八角2颗/桂皮1小块/