鸡腿的做法大全家常

1、鸡腿炖蘑菇

食材：鸡腿、干香菇、葱、姜、蒜。做法：将鸡腿洗净，剁成小块;干香菇用温水泡发后洗净，去蒂切块;葱姜蒜切片。锅中倒入适量油烧热，放入姜片和葱段炒香，再放入鸡块略炒几下。加入适量清水没过鸡肉表面，大火烧开后撇净浮沫儿。加入香菇和酱油翻炒一会儿上色入味后加盖转小火焖30分钟至鸡肉熟软即可出锅装盘食用。2、可乐鸡翅

原料：鸡中翅8个（约400g），可口可乐一罐（330ml）调料：料酒2勺（10ml）、盐1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5ml）。

做法：1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后充分沥干备用。（此步不仅可以祛除腥味还能使成菜味道更鲜美）2、大碗中倒入料酒和盐搅匀后，再倒入一听可乐。（喜欢甜一点的可以再加一小勺糖）拌匀后将鸡翅腌制20分钟（此步可以使鸡翅更入味且缩短腌制时间）。3、腌好的翅膀放在通风处将表皮晾干（或用厨房纸巾吸干水分）。4、锅中倒入油，7成热时改中小火下入翅膀煸炸至两面金黄即可出锅沥油。5、将生抽，1茶匙（5克），姜末，2汤匙（30克），蚝油，3汤匙（45ml），番茄酱4汤匙（60ml），辣椒粉，1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）调匀做成料汁备用。6、锅中的汤汁煮开后继续熬5分钟左右，然后过滤掉料汁里的所有调料，（料汁千万别倒掉）。7、把晾干的鸡翅放入一个大碗中（9分满即可），然后把第6步的料汁倒入碗中，浸泡10分钟，再次上桌前撒上一点白芝麻和葱花即可。3、红烧鸡腿

食材：鸡全腿3个、花椒少许、八角1颗、冰糖15粒、老抽少许、黄酒50毫升、桂皮一块。做法：

1、把鸡小腿清洗干净控干水份备用

2、在干净的炒锅里放适量的炒菜食用油烧到7成热左右关火

3、把控干水份的全腿放进锅里中火慢煎

4、煎到双面微黄的时候盛出来

5、在平底锅内放少量的底油烧热

6、先爆香八角

7、再把冰糖