肉丝拉皮是一道美食,主要原料有牛里脊、鸡蛋清等,口味鲜香可口,营养丰富,老少皆宜

1.将牛里脊洗净切成细丝,放入碗中加盐、水淀粉抓匀;2.鸡蛋清打散备用;3.锅内注油烧热,下入牛肉丝滑熟捞出控油;4.锅内留底油,下葱姜末爆香,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、胡椒粉调好味,再倒入高汤;5.待烧开后撇去浮沫,淋入水淀粉勾芡,将肉丝倒入翻炒均匀,撒上蒜苗段,淋入明油即可出锅装盘;6.将青瓜洗净切成细丝码在盘边,将炒好的肉丝盛在青瓜丝上即可食用

小贴士:1.肉丝要腌制一会儿,这样炒时才能更嫩;2.因为要过油,所以要先滑熟再拌;3.由于此菜中含有大量水分,故需准备高汤适量。

做法一

原料:面粉200克,温水150毫升,绿豆芽100克,韭黄50克,瘦猪肉250克,植物油、精盐、生抽各适量。

做法:

把面粉成面团,揉匀后醒20分钟左右,再反复揉搓,然后把面团搓成直径约3厘米粗的长条,并分成约40个剂子,每个剂子擀成圆形薄片。