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  • 谷氨酸棒状杆菌
  • 谷氨酸棒状杆菌属于什么菌
  • 谷氨酸棒状杆菌生产味精原理
  • 丁酸梭菌的作用与功效
  • 谷氨酸钠
  • 谷氨酸棒状杆菌

    菌种名称:谷氨酸棒状杆菌培养保藏法:培养后于4-6℃冰箱内保存。培养温度:35-37℃

    谷氨酸棒杆菌是一种细菌,属于革兰氏(+)杆菌,这种细菌可以合成谷氨酸钠也就是味精,在工业中有着至关重要的作用。谷氨酸棒杆菌在氧气充足和弱碱性的环境中,可以发酵粮食合成味精;在酸性环境中会生成乙酰谷氨酰胺;氧气不足的时候又会生成乳酸或者琥珀酸等代谢产物,在发酵生成谷氨酸钠也就是合成味精的时候,要掌握好发酵条件。

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    谷氨酸棒状杆菌(谷氨酸棒状杆菌属于什么菌)

    谷氨酸棒状杆菌属于什么菌

    是大肠杆菌,1950年发现了大肠肝菌能分泌少量的丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和苯丙氨酸,以及加入过量的铵盐可增加氨基酸积累量的现象。1957年,木下祝郎等采用谷氨酸棒状杆菌进行L-谷氨酸发酵取得成功,后利用突变株发酵生产了L-赖氨酸、L-鸟氨酸和L-缬氨酸等。中国于1958年开始研究L-谷氨酸,随后报道了酮戊二酸短杆菌2990-6的L-谷氨酸发酵及其代谢的研究结果。

    谷氨酸棒状杆菌生产味精原理

    味精是粮食通过微生物发酵制备的。

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    味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠(C5H8NO4Na),又叫麸氨酸钠。是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物之一。 味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的。 主要粮食为玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等,通过谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum)发酵得来、经过提取、精制而得。

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    丁酸梭菌的作用与功效

    另外在鮸鱼肠道上皮细胞黏附试验中,发现丁酸梭菌能够显著抑制鳗弧菌的黏附,使其黏附率降低7.03%(P<0.05)。在离体实验中,丁酸梭菌对鱼类肠炎沙门氏菌和副溶血性弧菌诱导的细胞凋亡有着明显的抑制作用(P<0.05),表明丁酸梭菌对鱼类肠炎沙门氏菌和副溶血性弧菌引发的感染具有预防和治疗作用。

    谷氨酸钠

      就是常说的味精,是一种白色晶体,化学名称为L-谷氨酸单钠一水化合物,英文缩写为MSG。味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼的,也有用淀粉发酵制成。味精是调味品,也是营养品,食后可直接被人体吸收,成为人体细胞的基本组成部分。国家规定,商品名称为味精或味素的,其谷氨酸钠含量应在99%以上。