一、饼干的基本做法

1、原料：面粉、糖粉。

2、制作过程：

（1）把面粉和糖粉混合，加入适量温水揉成面团。如果面团比较干硬，可适当加少许水或油。当面团揉到光滑后，盖上保鲜膜醒发20分钟（夏天醒发的时间要长一些）。面板上撒一层薄面，将醒发好的面团放在上面擀开成长方形面片。

（2）在擀开的面片上均匀地涂上一层黄油。（黄油要隔水溶化）涂抹好以后，把面片卷起来，放入冰箱冷冻室冷冻至硬。（约需要40分钟）

（3）冻硬的面团用刀切成厚为0、3CM的小圆饼。烤箱预热170°C。（如果你的烤箱没有上下火可以设置160°C）

（4）将切好的小圆饼摆在烤盘上，每个小圆饼间留出一定的空隙。（放的时候注意尽量留的均匀一点哦！）

（5）放入烤箱中层烤12分钟左右即可取出。冷却后密封保存备用。饼干冷却后会比刚出炉时酥松许多倍！

二、曲奇饼干

原料：低筋面粉200克;鸡蛋1个;黄油130克;细砂糖50克;盐0、5克;泡打粉1/2勺（2、5ML）;牛奶3大勺（30ml）;香草精1/4茶匙（1ml）;黑巧克力70克（实耗约30克）

做法：

1、黄油室温软化后轻轻搅打至顺滑（用手指轻按能感觉出柔软的程度），加入细砂糖搅打至体积膨松颜色变浅。2、分两次加入鸡蛋液搅拌均匀。3、倒入香草精搅拌均匀。（没有的话可不加）。4、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物翻拌均匀。5、倒入牛奶继续翻拌均匀成为湿润的面糊。6、将裱花袋中装入直径7cm左右的菊花形裱花嘴并剪一个孔备用。7、在不沾布上用勺子挖适量面糊放在铺了烘焙纸的烤盘里，（此分量可以制作大约90块曲奇饼干）。8、放入预热好180°C的烤箱中层烘烤10-12分钟即可熄火。9、等曲奇完全冷却后用刀切成小块即可食用。

三、杏仁瓦片

材料：（用量仅供参考。）

普通面粉150g、杏仁露80g、白糖45g、植物油30g（做两碗的量）、泡打粉1/2匙（3ML饼干制作方法：

原料配方：

面粉500克，黄油250克。

制作过程：

1、将黄油切成小块放在室温下软化，加入面粉搅拌均匀后揉成面团;如果天气较冷可将黄油隔水加热至溶化，但温度不可超过40度。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏30分钟备用。注意要尽量保持低温状态来让面筋松弛，这样才不会影响饼干的口感和质地。

2、将面团取出擀成薄片（厚度在1厘米以下），然后折叠起来放入冰箱冷冻半小时左右（冻硬即可）。取出变硬的面团再次擀开成为0、3厘米左右厚的面片;用叉子在面片上均匀地插上小孔以帮助饼干定型并防止起皱;然后用刀切成0、5厘米厚的小块儿待用。

3、烤箱预热180摄氏度。（如果你的烤箱没有温度调节功能则可用上下火150度烤15分钟左右）烤盘铺油纸或锡纸防粘，然后将切好的饼干坯子排入垫了油纸的烤盘中烘烤10分钟即可出锅食用（因为每款饼干的含油量不一样所以需要的时间也会不同）。

温馨提示：

1、这款饼干的做法非常简单快捷且不易失败！只需按照步骤一步一步操作就可以了！不过要注意的是由于这款饼干含有大量油脂所以在保存过程中一定要注意密封保存以免变质哦！

2、如果你喜欢口味更香浓一些的话也可以把黄油换成等量的植物油或色拉酱之类的材料哦！（但是千万不要使用花生酱！）

3、如果没有烤箱的朋友也可以用平底锅来代替的哦！只是味道会稍微差一些呢！

4、这款饼干的口感酥脆香甜、入口即化而且非常健康哦！是您居家旅游必备之佳品哦！赶紧动手吧！