炖蛋的做法水和蛋的比例

一、炖蛋的做法

材料：鸡蛋3个，水适量。

步骤：

1、将三个鸡蛋洗净，放入碗中。加入适量的水，搅拌均匀。注意水量要适当多加一点。如果加水过多的话，容易导致炖蛋过老而不好吃。因为鸡蛋本身就有一定重量了，所以加水的时候一定要少放一些才行哦！切记！切忌！

2、盖上保鲜膜或者盖子密封起来放置20分钟左右即可食用啦！（如果是隔夜炖的也可以的哦）温馨提示：如果喜欢吃嫩一点的口感的话可以选择用小火慢慢煮至熟透后再关火盛出食用呢！但是要注意的是不要煮的时间太久哦！不然就会影响味道和营养的呢～

二、蒸蛋的做法

材料：新鲜鸡蛋2个

步骤：

1、把新鲜的鸡蛋洗干净后放在蒸锅中蒸熟即可。（一般需要10分钟以上才可以煮熟哦！）温馨提示：在蒸的时候要注意不要把锅盖盖严实了以免出现蒸汽回流的现象造成不美观的效果哟～而且还要注意控制好火候和时间才能做出美味的蒸蛋来呢～

2、把煮好的鸡蛋取出后用凉水冲一下然后剥掉外壳就可以吃了哦！（这样吃起来会更方便一些）温馨提示：（这样做出来的蛋清会特别嫩滑爽口！）另外还可以根据个人喜好加入盐或者是糖调味都可以的呢～不过建议最好不要加太多调味料比较好呢～

三、煎蛋的做法

材料：1斤左右的新鲜草鱼1条

步骤：1、先把草鱼处理干净后切下鱼肉备用。2、取一个干净的碗打入两个鲜鸡卵并倒入少量黄酒去腥味3、再撒上少许盐腌制15分钟左右4、平底锅内放油烧热后将腌制的鱼肉放入锅中煎炸5、两面金黄时捞出沥干油分6、另起一锅倒油烧热后倒入姜末煸香7、再放入鱼块略炒8、最后倒入料酒9、再加入清水没过鱼块10、加盖焖烧约5分钟后大火收汤11、待汤汁浓稠时出锅装盘即可

四、荷包蛋做法

原料配方

主料鸡蛋100克

辅料精盐1、5克

制作流程

1、先将鸭蛋黄拣净杂质待用;

2、取小碗一个磕入精盐及清水150毫升搅匀调成稀糊;3、将咸鸭蛋白用竹筷顺着一个方向打起发泡成泡沫状的细沫状;4、再将泡沫状蛋白沫装入裱花袋内挤成圆球形即成荷包形状