四川凉面的做法最正宗的做法

四川凉面的做法

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材料：

1、面条（生）500克、黄瓜一根、绿豆芽200克。调料：盐2勺，酱油2勺，醋1勺，花椒油少许，辣椒油少许（依个人口味添加），芝麻酱适量。步骤：1、准备面条。如果是干挂面的话需要提前用水泡发半小时以上;如果使用鲜面条的话直接煮就可以了。（具体时间根据面条的粗细来定）。

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2、将泡好的面团放在案板上揉至表面光滑后搓成长条状备用。

3、锅中倒入清水烧开后将面条放入煮熟捞出沥干水分晾凉备用。（煮面的过程中可以加入一勺色拉油防粘。）

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4、将黄瓜洗净切成丝备用。

5、绿豆芽清洗干净后用开水焯一下水后捞出过凉水备用。（也可以过冷水后再挤掉多余的水分）。步骤6、碗中加入两勺酱油、1汤匙醋和适量的盐搅拌均匀成调味汁儿;再取一个小盆子加入1汤匙花椒油、1匙芝麻酱和适量的辣椒油搅拌均匀制成红辣味麻酱料汁儿;最后再加入一小碗温开水调匀即可使用

7、在切好后的熟面上淋上调制好的红辣麻酱料汁拌匀就可以吃了哦！

小贴士

1、制作时要注意水的量要宽一些哦～因为还要放豆芽呢！所以水量要比平时做炒面和拌面要多一些才行哦～这样才好吃呢！

2、煮面的时候可以在水里加一点色拉油防止粘连哦！当然你也可以用不加油的水啦～不过味道会差一些的哟～

3、吃的时候可以根据自己口味喜好加入香菜末、香葱末等蔬菜配料进去一起拌着吃哈～那样吃起来会更爽口美味哟

四川凉面的做法二

原料

新鲜水面100G/菠菜50G/胡萝卜50G/花生碎20g/蒜泥10g/生抽15ml/陈醋30ml/白糖3g/食盐5g/味精0、5g/香油5mktsp。淀粉适量。一、材料：

1、面条（生）：适量;

2、黄瓜：1根;

3、胡萝卜：1个（约100g）;

4、绿豆芽：2把;

5、花生仁：3颗（炒熟）;

6、蒜末：4粒。

二、做法：

1、锅中倒入清水煮开，将面条放入锅中搅散后煮1分钟，煮熟后捞出晾凉。用冷水冲冷后沥干待用。也可以过凉水冲洗一下再沥干水分。如果面条很多的话，可以用手拉成圆棍状再放入沸水中煮熟。这样能避免粘在一起。

2、豆芽洗净后在沸水中焯烫一下马上捞出备用，胡萝卜和黄瓜切丝备用。蒜末剁好后放在一个小碗中备用。（喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒油）锅烧热下少许油爆香蒜末，然后倒入胡萝卜丝翻炒几下后再加入豆芽和黄瓜丝继续翻炒2分钟左右。（因为已经加了盐了所以不用再加盐了）。