魔芋烧鸭的做法 最正宗的做法四川

魔芋烧鸭的做法

食材明细：

魔芋1块（300克），鸭子半只（500克）。盐适量，酱油适量，料酒适量。做法步骤：烹饪小贴士：魔芋烧鸭的做法一、原料：魔芋250g、鸭子1只、姜3片。辅料有油10g、盐2g、生抽5g。

烹饪小贴士：1、准备好所有的材料2、将魔芋洗净切条备用3、将鸭子洗净剁成小块状4、锅中倒入适量的水5、加入姜片和料酒6、放入切好的鸭子7、盖上盖子大火煮开8、煮开后转小火炖15分钟9、放入切成条的魔芋10、继续炖20分钟左右11、最后放适量的盐调味即可12、装盘食用吧烹饪小贴士1、准备食材时，可根据自己的喜好选择合适的肉类。2、做这道菜时，一定要用冷水下锅哦！不然的话容易使肉质变老呢！

烹饪小贴士3、在炖的时候要注意火候哦！如果火太大的话很容易使肉变柴的哦！！

烹饪方法二

主料：

鸭肉400克

辅料：

葱段50克

蒜子50克

干辣椒节30个

花椒15粒

精盐4克

味精3克

白糖2匙

酱油2匙

醋少许

芝麻香油1匙

熟猪油100毫升

制作过程

1、把净鸭肉用清水漂洗一下后沥干水分;葱切长丝;干辣椒剪成短节待用。2、炒锅内放入熟猪油烧热，先下入干辣椒节炸至呈棕红色捞出;再放入花椒略炸片刻也捞出来沥油待用。3、取一只碗，先放入熟猪油烧热后倒入蒜泥和葱丝炒香后烹入料酒和酱油炝锅;然后倒入高汤或滚开的鲜汤烧开并熬出味来以后滤去料渣便得到汁水待用。4、往锅里注入清水烧开并熬出味来以后拣去料渣即得到白卤水了（如果没有这种高汤汁可用清水代替）;然后把白卤水倒入砂煲内晾凉待用。（注）如无这种高汤汁可用清水代替也可的啦！5、把晾凉的卤水盛入大盆中备用;再把光鹅宰杀治净后斩成小块投入沸水中⁇烫一下便捞出来沥尽水分了;（注意）⁇烫的时间不宜过长以免影响其口感哟！

6、往炒锅内舀入少许