面条原料：

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高筋面粉200克，水120克（根据面粉的吸水性增减水量），鸡蛋1个（大约50克），盐3克，干淀粉20克。

卤汁配料：

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老汤100毫升、酱油30毫升、醋10毫升、花椒粉2茶匙、辣椒粉1茶匙。调味料：葱末15g，姜末5g，蒜泥5g，芝麻酱25ml（如果喜欢辣味可以换成油辣椒）

面条做法：

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1、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀后加入清水继续搅匀成蛋液备用;将高筋面粉和盐放入一个大碗中混合均匀后倒入蛋液用筷子搅拌成雪片状的面絮;用手揉搓成光滑的面团盖上保鲜膜醒半个小时左右。面团一定要揉至光滑才能做出劲道的面条。

2、在案板上撒一些干淀粉防粘，取一小块面团擀开呈薄饼状切成细丝备用;葱切葱花、姜和蒜分别切末备用。

3、锅中倒入油烧到七成热时转中火先放入肉馅炒散后再放入大料爆香然后烹入料酒翻炒均匀再加入生抽酱油翻炒上色最后加入少许白糖调味盛出晾凉待用。（注意火候不要太大以免炸糊了）

4、另起锅倒入适量油烧热后将花椒粒小火煸炒至香味浓郁关火晾凉制成椒麻油盛出备用;（做好的椒麻油的量要能没过花椒。）

5、将葱姜蒜末放入碗中加入酱油、醋调成一碗酱汁;把煮好的面挑入碗中撒上葱花和花生碎淋上调好的酱汁拌匀即可食用。（也可以根据自己的喜好在拌面的时候加入其他蔬菜一起食用）

小贴士

1、制作担担面要用高筋面粉来制作口感才会爽滑劲道不易断掉哦！

2、熬制肉臊的时候要先用大火烧开再转中小火慢炖这样肉臊才不容易糊掉味道也更香浓！

3、熬好后的椒麻油可以用来拌凉皮或是用来炒菜都非常好吃哦