食材：

鲜笋1根，蒜末适量。

做法：

1、将鲜笋去皮后切成薄片。

2、在锅中加入适量的水，放入切好的笋片焯烫一下捞出备用。注意要大火煮开后用小火煮3分钟左右即可捞出沥干水分备用。如果喜欢脆一点的口感可以稍微再煮久一点时间哦！这样吃起来更爽口好吃呢！（也可以直接将焯过后的笋片放入冷水中浸泡几分钟后再捞起沥去多余的水分）

3、准备一个碗倒入少许生抽、盐、白糖、鸡精和香油调匀做成料汁待用;另取一只干净的锅烧油至七成热时放入蒜末爆香;接着倒入调制好的酱料炒匀即可出锅装盘啦！一道美味的凉拌菜就做好啦～

小贴士：

1、鲜竹笋含有大量的粗纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄作用。所以食用新鲜的竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化和排泄的作用哦！而且它还具有低脂肪、低糖份的特点呢！所以大家不用担心吃太多会长胖的哦～

2、竹笋中含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，具有开胃健脾的功效哦～而且它还富含多种人体必需的氨基酸以及钙磷铁钾等多种矿物质元素呢！多吃一些对身体很有好处的呢～

3、竹笋性寒味甘微咸无毒，入肺胃经有清热化痰益气和消渴利便的作用哟～所以大家在平时食用的时候要注意适量哟！以免造成身体不适的症状出现噢！

4、因为竹竿的纤维含量较高且质地较硬不宜烹制加工太烂或长时间炖煮否则会容易导致消化不良或腹胀腹泻等症状的发生喔

5、由于竹杆含有多种维生素及微量元素锌硒等营养元素因此常食可补充营养增强免疫力提高身体素质

6、另外由于竹秆中含有较多的草酸会影响人体对钙质的消化吸收所以在烹饪前一定要先用水浸泡去除部分草酸之后再进行烹调

7、竹秆中含有的草酸较多因此在烹调之前一定要先用清水浸泡一段时间然后再进行烹调这样就不会影响人体对钙质的吸收了

8、在烹饪的过程中一定要注意火候的控制不要太大也不要太小以免破坏营养成分的营养成分流失掉就不好了