清汤火锅底料的做法和配方

底料制作方法：

1、准备原料。

2、将八角、花椒、香叶放入锅中，用小火炒出香味，捞出香料备用。如果喜欢麻辣的口感的话，可以加入少许辣椒和花椒粉一起煸炒。注意火候不要过大或过小，不然容易糊锅。翻炒时要注意观察锅内情况，以防烧焦或粘锅现象的发生。

3、将豆瓣酱倒入锅中煸炒均匀至红油溢出即可关火盛出待用;

4、将葱段和姜片放入锅中煸干水分后取出扔掉;然后将冰糖敲碎成小块状（或者使用粉碎机打碎），倒入锅中一同翻炒至融化;

5、待冰糖完全融化后加入适量开水（水量以没过食材表面为准），大火煮开后转小火慢慢熬制半小时左右;

6、在熬制的过程中要经常用铲子搅拌一下锅底以免糊锅的现象发生。（注意：水一定要加足哦！否则味道会大打折扣）

7、当汤汁变得浓稠时就可以熄火啦！然后趁热加入盐搅拌均匀调味即可食用啦！