1、刀削面

材料：高筋面粉200克、水100毫升、盐2克、鸡蛋1个。做法：将面粉和盐倒入容器中，加入清水搅拌均匀;打入一个蛋后，用筷子搅拌成絮状;揉成面团后醒发20分钟;案板上撒少许薄面防粘，将面团擀成长方形薄片;切成条状后再改刀切细即可食用。

2、手擀面

材料：高筋面粉250g（或低粉150g）、清水适量。做法：将面粉放入盆内，分次几次倒入温水（约30度），边加水边搅拌成雪片状的面片;揉至表面光滑时盖上湿布醒10分钟以上（时间越长越好）;揉匀后搓成长条，均匀分成小剂子备用;锅内倒油烧至7分热时将面条抖散下锅炸制金黄即可捞出控油食用。

3、炒面

材料：挂面和青菜各适量、葱末适量、蒜蓉适量、辣椒酱适量。做法：锅内放油烧到5成热时下入葱花和蒜茸爆香后放入适量的酱油翻炒均匀盛出备用;锅内再放油烧热下入面条炒干水分出锅装盘备用;锅中留底油烧热下入青菜煸炒几下加入适量的盐调味最后浇在面上即可食用

4、打卤面

材料：猪肉馅300克左右、鸡蛋2个、香菇3颗、黄花菜50克、木耳50克、豆腐干3块。做法：1、香菇泡发去蒂洗净剁碎;黄花菜泡发去蒂洗净切碎;木耳泡发去蒂洗净切碎，豆腐干剁碎待用。2、肉馅中加入料酒蚝油糖生抽胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。3、锅中注入少量的食用油下入肉馅煸香加入香菇黄花菜木耳和黄花菜一起翻炒片刻4、再加入生抽老抽盐鸡精少许的水煮开后转小火炖煮10-15分钟5、另起锅加少量食用油将鸡蛋液摊熟6、再将煮好的卤汤过滤掉杂质加盖大火收汁7、淋上香油撒上葱花就可以吃了

5、担担面的制作过程

原料调料

主料

小麦淀粉500g

辅料

猪油100g

调料

酱油80ml

醋60ml

味精1、5勺

花椒粉0、5勺

辣椒粉0、5勺

大料0、5勺

芝麻酱40ml

大蒜6瓣

花生仁