慕斯蛋糕的做法 配方

慕斯蛋糕的做法

原料：

1、蛋黄4个、细砂糖30克、水40ml。奶油芝士150克、淡奶油200毫升（动物性）、牛奶80ml。吉利丁片2片（5克/片）、鱼胶粉10克。柠檬汁1小匙（1ML）。朗姆酒1大匙（10ML）。

2、蛋白5个、细砂糖60克。柠檬汁1/2小匙（3ML）或白醋1小匙（5ML）。

3、黄油50g（溶化），鲜奶65ml，黑樱桃罐头糖水3大勺（45ML），朗姆酒2大匙（30ML），香草精1/4小匙（1ML），柠檬汁2滴。（没有可不放。）

4、在碗中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅至颜色发浅，体积蓬松。分别加入水和鲜奶，搅拌均匀后加入软化的黄油，再加入朗姆酒和香草精调味儿即可备用。（如做6寸圆模一个加5中的量可以制作两个直径为6寸的慕斯圈蛋糕。）

5、将蛋白分三次加入剩下的细砂糖，搅打成湿性偏干性的状态（提起搅拌棒后呈倒三角状）。

6、把打发好的蛋白霜与奶酪糊的混合体倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即成奶酪慕斯糊。

7、将模具四周铺上油纸或锡纸并提前预热烤箱到180度，5分钟后转150度烘烤20分钟即可出炉脱模食用。（注意温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握）

8、最后装饰上新鲜的水果就可以了！

做法二

原料：

鸡蛋黄4只;白糖100g;牛奶250ml;淡奶油250m1;草莓适量;蓝莓适量;巧克力酱适量;可可粉少许。步骤：1、准备材料2、蛋黄中加入白糖3、用打蛋器打到粘稠的状态4、然后依次加入牛奶和淡奶油继续拌匀5、草莓洗净切成小块6、蓝莓洗净沥干水分7、巧克力隔热水融化8、取一部分巧克力液淋到切好的果粒上面9、然后将剩下的巧克力液淋在表面10、撒上一些可可粉11、入冰箱冷冻半小时左右12、取出用刀划成小块13、摆盘14、冷藏后再食用味道更佳哦！

做法三

原料

低筋面粉100g、鸡蛋清75g、玉米淀粉15g、色拉油35cc。辅料炼乳25cc、清水70CC。

步骤

1、蛋清分离出来放